ISIMA Colima Oficial.

🌊🐟 LA TÉCNICA SE PERFECCIONA CUANDO EL SABOR SE ENCUENTRA CON EL DETALLE 👨🏻‍🍳✨

Los alumnos de 6.º cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía modalidad sabatina del Plantel Colima, guiados por la Chef Sarahí Manzo Rodríguez, realizaron una práctica especializada en técnicas de cocción de pescados y mariscos, fortaleciendo habilidades esenciales para la gastronomía profesional. 🔥🍽️

Durante la sesión elaboraron:
🦑 Calamares rellenos con cuscús
🐟 Pescado zarandeado con arroz estilo marisquería y chips de plátano macho
🦪 Scallops con puré de guisantes y puerro crujiente

Cada preparación representó una oportunidad para desarrollar precisión técnica, manejo adecuado de productos del mar, equilibrio de sabores y presentación gastronómica.

Además, descubrieron que los scallops son uno de los ingredientes más valorados dentro de la cocina internacional por su textura delicada, convirtiéndose en un excelente ejercicio para perfeccionar tiempos y técnicas de cocción. ✨

Estas experiencias permiten a nuestros alumnos ampliar su visión culinaria y seguir construyendo bases sólidas para destacar dentro de la industria gastronómica. 👏🔥

En ISIMA cada práctica es un paso más hacia el dominio de la técnica y la construcción de experiencias gastronómicas extraordinarias.

🇫🇷✨ LA ALTA COCINA NACE DE LA TÉCNICA, LA PACIENCIA Y EL DETALLE 👨🏻‍🍳🍽️

Los alumnos de Licenciatura Escolarizada 6.º cuatrimestre Sabatino del Plantel Colima, guiados por nuestra Chef y Directora Leslie López Lozano, llevaron a la práctica preparaciones emblemáticas que representan la esencia de la cocina francesa. 🔥

Durante la sesión elaboraron:
🍖 Bœuf Bourguignon
🍰 Savarin
🍆 Confit Byaldi

A través de estas recetas fortalecieron habilidades en cocción, presentación, manejo de ingredientes y ejecución de técnicas clásicas que forman parte de la alta gastronomía internacional.

Además, descubrieron que el Confit Byaldi, reconocido mundialmente por su aparición en Ratatouille, es una preparación que requiere precisión y cocción lenta para concentrar sabores y resaltar la calidad de cada ingrediente. ✨

Cada práctica permite comprender que detrás de cada gran platillo existe historia, disciplina y una profunda pasión por la gastronomía. 👨🏻‍🍳🔥

En ISIMA cada experiencia en cocina es una oportunidad para perfeccionar la técnica y descubrir el legado de las grandes cocinas del mundo.

🔥🍗 CUANDO LA TÉCNICA Y EL SABOR SE ENCUENTRAN, NACEN GRANDES EXPERIENCIAS ✨👨🏻‍🍳

En ISIMA Plantel Colima vivimos una clase muestra donde el aroma del ahumado, las preparaciones desde cero y la pasión por cocinar fueron protagonistas de una experiencia llena de aprendizaje gastronómico. 🍽️🔥

Guiados por el Chef Ricardo Luna, los asistentes elaboraron:
🍗 Alitas ahumadas en madera de manzano
🥣 Aderezo ranch
🌶️ Salsa Buffalo

Durante esta experiencia descubrieron cómo cada ingrediente y técnica transforma el resultado final. Además, conocieron que la madera de manzano aporta notas ligeramente dulces y afrutadas que potencian el sabor de las carnes sin opacarlo, convirtiéndose en una de las favoritas para el ahumado artesanal. ✨

Cada clase representa una oportunidad para desarrollar habilidades, experimentar nuevos procesos y descubrir todo lo que se puede crear dentro de la cocina. 👨🏻‍🍳🤍

En ISIMA convertimos cada práctica en una experiencia donde el conocimiento se vive, se crea y se comparte.

✨🍅 PEQUEÑOS INGREDIENTES, GRANDES RESULTADOS 🍠👨🏻‍🍳

Los alumnos de Licenciatura Escolarizada 3.º cuatrimestre del Plantel Colima, dentro del módulo de Prefabricados y Conservas impartido por nuestro Chef docente Ricardo Luna, realizaron una práctica enfocada en técnicas que transforman ingredientes y amplían las posibilidades dentro de la cocina profesional. 🔥

Durante la sesión elaboraron:
🍅 Cherrys deshidratados
🍠 Chips de camote picantes

A través de esta experiencia descubrieron cómo la deshidratación permite concentrar sabores de manera natural, generar nuevas texturas y desarrollar productos con aplicaciones gastronómicas innovadoras.

Estas prácticas fortalecen la creatividad, el aprovechamiento inteligente de los ingredientes y el dominio de técnicas esenciales para la formación de futuros profesionales de la gastronomía. ✨

En ISIMA enseñamos que cada técnica aprendida abre nuevas formas de crear, innovar y transformar la cocina.