Taste Window Food Magazine

တရုတ်ငါးပိကြက်သားကြော်
မလေးရှားတရုတ်ကြက်သားကြော်ပါ။ မလေးရှားလူမျိုးတွေရဲ့ ဟင်းလျာတွေမှာ ငါးပိအသုံးများပါတယ်။ မလေးရှားနိုင်ငံမှာ အခြေစိုက်နေထိုင်လာကြတဲ့ တရုတ်လူမျိုးတွေကလည်း သူတို့ရဲ့ တရုတ်ဟင်းလျာတွေမှာလည်း ငါးပိကို သုံးလာကြတယ်လို့ ပြောလို့ ရပါတယ်။ ဒီလိုကြက်သားမျိုးကို တရုတ်စားသောက်ဆိုင်နဲ့ Café တွေမှာပဲ ရောင်းချကြသလို တရုတ်မိသားစုအိမ်တွေမှာလည်း ကြော်စားကြပြီး အိမ်မှာ ကျင်းပတဲ့ ဧည့်ခံပွဲလေးတွေမှာလည်း အဲ့ဒီကြက်သားကြော်ကို ကြာဆံကြော်လေးတွေနဲ့ တွဲပြီး ဧည့်ခံကြပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်သား - ၄၅၀ ဂရမ် (အနေတော်အရွယ်တုံးထားပါ)
ကြက်ဥ - ၁ လုံး
ပြောင်းဖူးမှုန့် - စားပွဲဇွန်း တစ်ဝက်
ခရုဆီ - စားပွဲဇွန်း တစ်ဝက်
ဆီတိုဟူးအနီရောင် (Iam Yee) - တုံးတစ်ဝက်
ဆီတိုဟူးအဖြူရောင် (Fu Yee) - တုံးတစ်ဝက်
ငါးပိစိမ်းစား(မီးကင်ထားပါ) - စားပွဲဇွန်း တစ်ဝက်
သကြား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
တရုတ်ဆန်အရက် (Cooking Wine) - စားပွဲဇွန်း တစ်ဝက်
ပြုလုပ်နည်း
ကြက်သားကို ခရုဆီ၊ ဆီတိုဟူးအနီရောင်၊ ဆီတိုဟူးအဖြူရောင်၊ ငါးပိကင်၊ သကြား၊ တရုတ်ဆန်အရက်တို့နှင့် ရောနယ်ပြီး အနည်းဆုံး ၂ နာရီ၊ ၃ နာရီလောက် နှပ်ထားပါ။ ကြက်သားကြော်မည်ဆိုပါက ကြက်ဥဖောက်ထည့်ပြီး နယ်ပါ။ ပြီးလျှင် ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့်လူးပြီး ကြော်ပါ။




#တရုတ်ငါးပိကြက်သားကြော်

Sweet and sour ငါးချိုချဉ်ကြော် ထမင်းပုံစား
ဒီတစ်ခေါက်မှာတော့ ချိုချိုချဉ်ချဉ်အရသာလေးနဲ့ ငါးချိုချဉ်ကြော်ကို တမူထူးခြားအောင် ကြော်ပါမယ်။ လုပ်ရတာလည်း လွယ်တယ်၊ ရိုးရှင်းတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ငါး - ၂၅၀ ဂရမ် (သန့်စင်ထားပါ)
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း - အနည်းငယ်
ပြောင်းကော်မှုန့် - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း
ပဲငံပြာရည်အကြည် - စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း
ပဲငံပြာရည်အနောက် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
သကြားရည် - စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း
လီမွန်အရည် - စားပွဲဇွန်း ၆ ဇွန်း
ရေ - ၁၀၀ မီလီလီတာ
ကြက်သွန်နီ - ၁၀ ဂရမ်
မုန်လာဥနီ - ၃၀ ဂရမ် (အနေတော်လှီးပါ)
ခရမ်းချဉ်သီး - ၁ လုံး (လေးစိတ်စိတ်ပါ)
ပန်းဂေါ်ဖီ - ၂၀ ဂရမ် (အနေတော်လှီးပါ)
ပြုလုပ်ပုံ
ငါးကို အနေတော်အတုံးငယ်များ တုံးပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ပြောင်းကော်မှုန့်တို့နှင့် နယ်ပြီး ဆီများများဖြင့် ကြော်ပါ။ ပြီးလျှင် မိမိထည့်မည့် အသီးအရွက်များကို ရေနွေးဖျောထားပါ။ ပြီးလျှင် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲ လီမွန်အရည်၊ ပဲငံပြာရည်အကြည်၊ အနောက်၊ သကြားရည်တို့ ထည့်ပြီး ဆော့စ်အရင် စပ်ထားလိုက်ပါ။(အကယ်၍ လီမွန်အရည်မရှိလျှင် ပျားရည်နှင့် ရှလကာရည်တို့ကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်)။ ချိုချဉ်ကြော် ကြော်ရန်အတွက် အိုးတစ်လုံးထဲကို ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထည့်ပြီး ကြော်ပါ။ ပြီးလျှင် ခုနက ရေနွေးဖျောထားသည့် အသီးအရွက်များကို ထည့်ပါ။ ငါးကြော်ထားတာ ထည့်ပါ။ နောက်ဆုံးမှာ ခုနက စပ်ထားသည့် ဆော့စ်ထည့်လိုက်လျှင် ချိုချိုချဉ်ချဉ်အရသာ ငါးချိုချဉ်ကြော်တစ်ခွက်ကို ထမင်းပူပူနဲ့ အရသာရှိစွာ သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

ဤဟင်းလျာကို Taste Window Magazine အတွဲ(၁၂)၊ အမှတ် (၇)၊ ၂၀၂၆ မတ်လထုတ်မှ ကောက်နှုတ်ဖော်ပြထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။
ထွက်ရှိပြီးသား Taste Window Magazine များကိုလည်း Ebook အနေဖြင့် အခမဲ့ ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။



#နေခြည်
#ငါးချိုချဉ်ကြော်ထမင်းပုံစား