VITA

Cozonac pufos cu dulceață de caise Vita 🥧

✅Ingrediente aluat
1 kg făină
6 gălbenușuri
500 ml lapte cald
15 g drojdie uscată
170 g unt
200 g zahăr
coaja de portocală
un praf de sare
vanilie

✅Ingrediente umplutură
1 borcan dulceață de caise Vita
50 g stafide
50 g merișoare

Toate ingredientele pentru aluat se împart în jumătate. Se obțin 2 cozonaci.

1. Drojdia se amestecă cu 4 lingurițe de zahăr și puțin lapte și se lasă 20 minute să se activeze.
2. Într-un bol mare se pune făina, se adaugă drojdia, laptele cald cu zahăr, coaja de portocală, sarea și gălbenușurile. Se frământă aproximativ 10 minute până se obține un aluat omogen.
3. Untul moale se încorporează în 4 etape. Următoarea cantitate se adaugă doar după ce precedenta este complet încorporată. Se continuă frământarea până la aproximativ 20 minute în total.
4. Aluatul se acoperă și se lasă la dospit 1,5–2 ore. Dacă este rece în încăpere, se poate folosi cuptorul ușor încălzit și apoi oprit.
5. Aluatul se împarte în 6 bucăți egale. Fiecare bucată se întinde, se adaugă umplutura din gem de caise Vita și se rulează. Se împletesc câte 2 rulade pentru un cozonac.
6. Cozonacii se transferă în tavă, se lasă 20–30 minute la crescut, apoi se ung cu gălbenuș și lapte și se decorează cu fulgi de migdale.
7. Se coc la 180°C timp de 30 minute, apoi la 170°C încă 30 minute.