Gelato.lt

Pamenat pasiflorų Šarlotę? Desertas pavergė mūsų širdis ir sielas, ir neatsispyrėme naujo skonio gimimui. Aviečių šarlotei 🤤

Aviečių šarlotė

Savoiardi sausainiai

180gr baltymų
80gr trynių
100gr cukraus
65gr miltų
65gr krakmolo
25gr migdolų miltų
Cukraus pudros
Baltymus su cukrumi išplakti iki morengo. Įmaišyti trynius. Birius ingridientus išsijoti, įmaišyti. Tešlą sukrėsti į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu, ant kepimo popieriaus išspausti 10cm ilgio pirštelius ir du apvalius 16cm skersmens biskvitus. Per sietelį ant sausainių ir biskvitų sijoti cukraus pudros, kepti 190• apie 10min.

Sirupas

50gr vandens
50gr aviečių tyrės
80gr cukraus
Viską užvirti, atvėsinti.

Aviečių konfi

200gr aviečių tyrės FruitRouge
80gr cukraus
6gr pektino NH
Tyrę užkaisti, kai pašils iki 40•, berti su cukrumi sumaišytą pektiną, užvirti. Atvėsinti. Pilti į 16cm skersmens žiedą, užšaldyti.

Aviečių kremas - musas

90gr aviečių tyrės FruitRouge
2lapeliai želatinos(4gr), mirkyti lediniame vandenyje 240 bloom
150gr Avietinio šokolado Valrhona
150gr Debic grietinėlės
Tyrę pakaitinti iki virimo. Sudėti išbrinkintą ir nusausintą želatiną. Užpilti ant šokolado, sublenderiuoti. Grietinėlę išplakti iki lengvų putų, ne standžiai. Sumaišyti su šokolado mase.

Surinkimas - 18cm žiede. Sausainius sulyginti - nupjauti galus, kad būtų vienodo aukščio. Į žiedą dėti vieną biskvitą, sulaistyti sirupu, aplink jį, palei formos sienelę sustatyti sausainius. Pilti trečdalį kremo. Dėti antrą biskvitą - vėl sirupas ir antras trečdalis kremo. Konfi sluoksnis ir ant viršaus likęs kremas.
Puošti šviežiomis avietėmis, mėtomis ☘.

Kovas 2021 suskaičiavo iki trisdešimt vieno, ir nuo ryt - balandis, tikimės, dosnus bus artimesniais susitikimais 🙌
Mes suskaičiavome kovo mėnesio populiariausiusius desertų, pyragaičių receptus! 🤩
Jei ne pirmą Velykų dieną, tai antrą džiaugsimės pistacijų ir mango keksiukais (BŪTINAI), tartos traškesiu, Dulcey panakota, Opera su ypatingu Valrhona šokoladu, matcha sviestainiais, varžysis su margiausiais ganašų receptais 😆. O gal ilsėsimės su braškiniu Valrhona TINGINIU? 😮
Išsirink receptą Mercatus minor ir pasiruošk skanioms Velykoms. 😋