AviTop

Цесарка «Качиаторе»

📜 Ингридиенты

✅ Цесарка - 1 штука
✅ Измельченные помидоры в собственном соку - 800 г
✅ Сладкий перец - 1 штука
✅ Репчатый лук - 1 штука
✅ Чеснок - 4 зубчика
✅ Зеленый базилик - 2 веточки
✅ Каперсы - 3 столовые ложки
✅ Белое сухое вино - 150 мл
✅ Оливковое масло extra virgin - по вкусу
✅ Пшеничная мука - по вкусу
✅ Сушеный орегано - 1 чайная ложка
✅ Молотый черный перец - по вкусу

1) Разделайте цесарку: отрежьте окорочка и разрежьте их в суставе; отрежьте крылья с небольшим куском грудки (удалите кончики крыльев), по 2 куска грудки на кости. Спинку лучше использовать в другом рецепте – для бульона.
2) Очистите и нарежьте средними кусочками лук и сладкий перец. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
3) Натрите куски солью и перцем, обваляйте в муке, стряхните лишнюю. В большой сковороде с толстым дном сильно разогрейте масло, партиями обжарьте куски цесарки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Готовую цесарку переложите на блюдо
4) В ту же сковороду, где жарилась цесарка, при необходимости подлейте еще масла, положите овощи, обжаривайте до мягкости лука 5 минут. Посолите и поперчите, влейте вино и выпарите наполовину
5) Добавьте в сковороду с овощами помидоры вместе с жидкостью, 0,5 стакана воды, орегано, каперсы и куски цесарки. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте под крышкой до мягкости мяса примерно 40 минут. За 5–7 минут до готовности можно открыть крышку, чтобы соус загустел.
6) При подаче по желанию посыпьте блюдо тонко нарезанными листочками базилика и сбрызните оливковым маслом.
7) Если вам попадется свежий орегано (то же, что душица), попробуйте использовать его – получится новый яркий вкус.

#Основныеблюда