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熊本産の天草大王という地鶏とグリーンアスパラガスを炭で香ばしく焼き上げ、天草大王の骨から取った出汁をベースにパルミジャーノ、バターを加えたソースにフェットチーネを合わせています。
仕上げに上からレモンピールを擦って香り良く仕上げました🍋
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#記念日
04/05/2026
メニューの内容が一新しました✨
毎年定番の真鯛の白子を使ったカルボナーラやグリーンピース、鰹など旬の食材が目白押しです😊
30/04/2026
パンナコッタ
今回はゼラチンで冷やし固めるタイプではなく焼いてつくるパンナコッタ。
泡立てた卵白に生クリームを加えて苦めのカラメルをしいた型に流して蒸し焼きに。卵黄と牛乳がはいっていないプリンの様なものですね。
濃厚、クリーミーでゼラチンver.ともプリンともまた違った味わいで新感覚です。初めて食べた時は感動しました✨
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勝浦 鰹 香草パン粉焼き サルモリーリョソース
初鰹に香草パン粉をまぶし、オリーブオイルとバターでじっくりじっくり揚げ焼きに。仕上げにサルモリーリョソースというニンニクと檸檬、オレガノを使用した爽やかなソースを合わせています。
鉄感が少なくあっさりとした初鰹に爽やかなサルモリーリョソースがよく合います。
31/03/2026
毎月変わるお料理に合わせたワインペアリングはもちろん、お客様のお好みやご予算に合わせたワインのご提案もお任せ下さい🥂✨
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住所
日本橋2-16-3ブリリアンビル１F
Chuo-ku, Tokyo
103-0027
営業時間
| 火曜日 | 17:30 - 23:30 |
| 水曜日 | 17:30 - 23:30 |
| 木曜日 | 18:00 - 23:30 |
| 金曜日 | 17:30 - 23:30 |
| 土曜日 | 12:00 - 15:00 |
| 18:00 - 23:30 | |
| 日曜日 | 12:00 - 15:00 |
| 18:00 - 23:30 |
