Fabrizio Racca

Già dal colore della glassa, questa proposta passa tutt’altro che inosservata 🌹

È una novità di quest’anno: la lampone, fragoline e cioccolato, per chi cerca delicatezza, freschezza e persistenza.

Anche se d’estate prediligo proposte più fresche, questa è una golosità pensata per chi non rinuncia al cioccolato, nemmeno con le temperature di Torino. La materia prima, come in ogni mia proposta, fa davvero la differenza: i frutti di bosco sono di un produttore locale di cui ho molta stima e di cui presto vi racconterò di più.

Il dessert è disponibile in store sia in versione torta che monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

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C’è un’unica grande certezza, una sacrosanta verità a cui ogni pasticcere deve arrendersi: il tiramisù della mamma, o della nonna, o della zia resterà sempre il più buono.

Quando un pasticcere prepara un tiramisù sa che, pur studiando la ricetta per mesi, pur cercando il miglior equilibrio tra le consistenze e l’eccellenza della materia prima, alla fine dovrà fare i conti con quella ricetta di famiglia che, perfetta o imperfetta che sia, per ciascuno di noi resta la migliore del mondo.

Ognuno ha la sua idea di tiramisù, quella che ad ogni cucchiaino lo riporta all’infanzia o gli ricorda momenti felici. E dopo tanta ricerca e tante prove, anche io ho elaborato il mio tiramisù.

Con un biscotto savoiardo, prodotto artigianalmente in laboratorio e imbevuto di caffè espresso, unito ad una leggera crema al mascarpone, ho cercato di tenermi il più possibile fedele alla versione originale, per farti ritrovare quel sapore classico che non tramonta mai.

Sono sicuro che la mia proposta ti conquisterà: lo trovi disponibile in store e su fabrizioracca.it ☕️

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Con l’arrivo del caldo, le giornate che si allungano e le maggiori possibilità di fare gite all’aperto, in questo periodo dell’anno mi piace portare in assortimento una selezione di crostate.
�Tra queste, la crostata ai frutti di bosco, con crema pasticciera al limone e vaniglia. Un dolce fresco che richiama alla memoria la classica crostata di frutta che tutti noi abbiamo mangiato da bambini.

Qui la differenza la fa senza dubbio la selezione degli ingredienti, sopratutto i frutti di bosco della Val Varaita: succosi e freschi lamponi, mirtilli, fragole e more del territorio.

Disponibile in store sia in versione torta sia monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

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Anche tu hai voglia d’estate e di mete lontane? 🌅
Ti presento una novità che resterà con noi per tutta la stagione: un dessert pensato come un piccolo viaggio esperienziale.

In questa proposta, pesca e maracuja si incontrano in un equilibrio di freschezza, cremosità e contrasti.
Da un lato la pesca, estiva e familiare, un frutto che profuma di pomeriggi assolati e vacanze all’insegna dell’ozio e la lentezza; dall’altro il maracuja, invece, che porta con sé una nota esotica, che evoca evasione e paradisi lontani.

Queste suggestioni sono presenti anche nella struttura:�un biscotto croccante alla base, un gelée al maracuja e una mousse soffice alla pesca che avvolge il tutto.

Disponibile in store sia in versione torta sia monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

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