FEDRO Gusto Autentico
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Rendere i processi di produzione e trasporto trasparenti aiuta l’utente a comprendere il valore effettivo della materia prima e dei sacrifici fatti dai produttori per raggiungere livelli così alti di qualità e sostenibilità ambientale. Fedro è sostenibilità e salute. Crede nel lavoro e nel rispetto del lavoratore, crede nella terra e nella salvaguardia della stessa, crede che ciò che si mangia deb
29/06/2026
Non servono certificazioni esposte in vetrina, né etichette che urlano.
Basta guardare come è fatto un prodotto, da chi, con cosa.
Il resto lo fa il gusto.
Questo è il punto fermo di Fedro. Sempre.
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19/06/2026
In un mondo che mescola tutto, FEDRO sceglie la differenza.
La si trova nel dettaglio: in un territorio custodito, in un'erba raccolta a mano, in una coerenza che non cambia con le stagioni. Perché senza il luogo, il gusto è solo una cosa che piace. Non una cosa che racconta.
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09/06/2026
9 GIUGNO
EVENTO AL NOSTRO STAND: Radici vive, erbe libere.
L'ultimo giorno è il più silenzioso e il più profondo.
Solo la materia prima nel suo stato più onesto, presentata da chi la produce e la conosce meglio di chiunque altro.
Carlo Nesler coordina e dirige la Cibofficina, un laboratorio di fermentazioni a Canino, in provincia di Viterbo. Quello che produce, miso, salse shoyu, verdure fermentate, condimenti della tradizione giapponese, nasce esclusivamente da legumi e cereali biologici della Tuscia, senza soia.
La lavorazione è strettamente artigianale: le materie prime vengono prodotte in azienda o acquistate da agricoltori locali che conosce di persona. Il risultato sono prodotti vivi, nel senso letterale del termine: cambiano, evolvono, non possono essere replicati in modo industriale. Definirlo il guru italiano delle fermentazioni è riduttivo, Nesler è prima di tutto un artigiano che ha scelto di applicare una cultura millenaria a un territorio preciso.
Erbe Regina è il progetto di Regina e della sua famiglia a Frascati, nel cuore dell'Agro Romano. Un approccio agricolo (agricoltura rigenerativa e naturale) che non separa la vita umana da quella vegetale e animale: le erbe spontanee e aromatiche nascono dai ritmi ciclici della natura, seguendo un'idea chiara di appartenenza al territorio. Non solo produzione sostenibile: un racconto corale che porta nel piatto l'identità e l'unicità di un paesaggio romano che raramente viene raccontato.
Due produttori, due filosofie diverse, una sola convinzione comune: la materia prima autentica ha bisogno di essere raccontata e di essere viva.
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🌱 FEDRO a IDENTITÀ GOLOSE
🍝 7-8-9 giugno 2026
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