Studio Ricciuto - Consulenze nutrizionali

"Mi piacerebbe tanto, ma ha troppe calorie, sai, poi devo correre almeno 3 ore per smaltirlo!"... Quante volte lo diciamo o ce lo sentiamo dire? E se non fosse così? Se invece quel cibo così calorico alla fine fosse anche consigliabile in un regime alimentare controllato?

Ecco, quello che voglio dire è che esiste una differenza abissale tra calorie e valore nutrizionale. Un esempio che mi viene facile è il confronto tra b***o e olio e.v.o.: a parità di quantità, il b***o ha un contenuto calorico inferiore del 16% rispetto all'olio di oliva (lo avreste mai detto?), ma le proprietà nutrizionali sono ben diverse!

Cerchiamo di capire meglio: il b***o, contiene sì vitamine e sali minerali, ma essendo un grasso di origine animale, anche un'elevata percentuale di grassi saturi e quindi di colesterolo, dannoso per la salute.
L'olio e.v.o. invece, antiossidante per eccellenza, è ricco di vitamine A ed E, in particolare, migliora l'assorbimento della vit. D, importante per contrastare l'osteoporosi, combatte il colesterolo "cattivo" ed ha spiccate proprietà antinfiammatorie.

È più chiara ora la differenza tra calorie e valore nutrizionale dei cibi?
La stessa logica vale per tantissimi alimenti che spesso riteniamo "pericolosi" per la nostra linea, ma in realtà nascondono qualità inaspettate.

Oggi è una ricorrenza insolita: la giornata internazionale dei legumi! Un tempo definiti la "carne dei poveri", rappresentano, attualmente, una valida fonte proteica alternativa a quella animale. Sono ricchissimi di nutrienti contengono infatti fibre, minerali, vitamine del gruppo B, oligoelementi, ferro, zinco e calcio.

Adatti anche ai celiaci, in quanto privi di glutine, forniscono tanta energia, hanno un elevato potere saziante e poche calorie: l'ideale per chi è sovrappeso ma anche per mantenersi in forma. In realtà sono poveri di amminoacidi essenziali, ma associati ai cereali integrali diventano un piatto ricco, gustoso e completo.

I benefici dei legumi per il nostro organismo sono davvero moltissimi: combattono l'anemia, sono utili per contrastare il colesterolo "cattivo" e favorire quello buono. Inseriti abitualmente nella dieta (fino a 4 volte a settimana) prevengono le patologie cardiovascolari ed il tumore del colon (sono infatti ricchi di antiossidanti), rappresentano, inoltre, un valido aiuto anche in menopausa e favoriscono la regolarità intestinale mantenendo una sana flora batterica.

In alcuni casi, però, possono creare qualche fastidio come gonfiore addominale o difficoltà nella digestione, ma basta scegliere quelli decorticati o semplicemente frullarli per risolvere questi problemi. Ancora meglio se li cuciniamo con erbe aromatiche come la salvia, il timo, l'alloro per renderli ancora più saporiti e facilmente digeribili.

❗❗È importante ricordare che vi sono casi in cui i legumi sono controindicati: per chi ha un eccesso di acido urico (gotta) e per chi è affetto da favismo, in questo caso è addirittura pericoloso non solo il consumo di fave, ma anche il semplice contatto.

Eccezioni a parte, comunque, i legumi in cucina sono molto versatili e si prestano per la preparazione di infinite ricette sfiziose.
Io, li amo particolarmente abbinati al cavolo nero... Voi come li preferite?

Meglio verdure surgelate o in scatola?!

Voi quali usate? Sicuramente per mancanza di tempo molto spesso si usano quelli già cotti, ma cercate sempre di preferire le verdure fresche o surgelati rispetto quelli in scatola.

Se però non avete modo allora puntate a quelle in vetro e non in lattina.

La giornata dovrebbe cominciare con una sana colazione, dal momento che il nostro organismo al risveglio, ha bisogno di energie sufficienti, almeno fino alla pausa pranzo.

Nonostante sia risaputa l’importanza della colazione, ancora molte persone per fretta o pigrizia, saltano questo pasto, esponendo l’organismo a una serie di problemi.

Venendo dal digiuno notturno, non riequilibrando il normale livello di zuccheri nel sangue, ci potremmo trovare in una condizione di ipoglicemia che porta con sè sintomi come mal di testa, sonnolenza e difficoltà di concentrazione.

Infine, si rischia di non riuscire a controllare gli attacchi di fame che inevitabilmente verranno nel corso della mattina, che possono portare ad abbuffate e ad un’alimentazione sregolata.

Lo senti?
É il profumo della buccia del mandarino che mi sto sbucciando.

Il mandarino è il frutto più dolce tra gli agrumi: ricco di vitamina C, contiene anche altre vitamine come la vitamina B, acido folico, vitamina A, oltre a sali minerali, fibre ed antiossidanti.

Dalla buccia si estrae un olio essenziale utilizzato contro la cellulite.

Ma non solo:

PREVIENE L'INFLUENZA 🤒
Il succo viene consigliato in casa di asma e bronchite.

RIDUCE LE INFIAMMAZIONI ❤️‍🔥
Sono ricchi di naringenina, degli antiossidanti che riducono le infiammazioni.

RIDUCE MALATTIE CARDIOVASCOLARI
Assieme alla esperidina, riduce il livello di colesterolo cattivo.

CALMANTE
Questi agrumi contengono il bromo, una sostanza che favorisce il sonno e il rilassamento, utili in caso di insonnia.

L’olio essenziale di mandarino favorisce anche il rilassamento dei muscoli e aiutano a diminuire la tensione nervosa.

Sapevi quanto cose buone fa un mandarino?