Arte e Passione Ristorazione

Le persone valgono, noi di Arte e passione non facciamo distinzioni di età, di posizione sociale e tanto meno di sesso. Non dimentichiamo le difficoltà odierne, le criticità e le statistiche che parlano chiaro: oggi, le donne assunte dalle aziende sono al minimo sindacabile previsto dalla legge.

Nella nostra impresa non adottiamo favoritismi ma senza dubbi perseguiamo i nostri principi e valori e uno di questi è la promozione della parità di genere.

Abbiamo una visione globale equa e solidale e per questo ogni giorno:

💪 Lottiamo per non alimentare le disuguaglianze

👏 Incentiviamo opportunità lavorative per tutti i generi

🦸‍♀️ Crediamo fortemente nel welfare femminile, nel cambiamento sociale e culturale dell’immagine della donna in ambito lavorativo

65% è la nostra percentuale di quote rosa,
il fiore all’occhiello dell’azienda siete voi, perché in Arte e passione il successo lo raggiungiamo ogni giorno, insieme!
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Andando a ritroso concludiamo il mese parlandovi della sua storia: simbolo indiscusso della cucina mediterranea... SI, ancora lui, Il Pomodoro!

Amato dalla gran parte di tutti noi, si sà, eppure in pochi sanno che:

🍅Non è cosa nostra! Importato in sudamerica (Perù e Messico) dagli spagnoli.
🍅Dal nome di origine Azteca “xitomatl” “cosa paffuta con l'ombelico", il “pomo d’oro” dalla sua originale tinta color oro, si vestirà di rosso solo dopo svariati innesti e incroci.
🍅In Italia e sulle nostre tavole dalla seconda metà del 1500.
🍅E’ una bacca, del Solanum lycopersicum, anche se tutti lo conosciamo come ortaggio.

📜Una leggenda diffusa tra gli aristocratici, lo descrisse come un frutto velenoso che dopo averlo mangiato
portava ad intossicazione, causando la morte.
Ma la verità è tutt’altra! Le stoviglie utilizzate dai ricchi del tempo erano in peltro e pertanto a base di piombo, così i frutti acidi del pomodoro filtravano questa sostanza causando gli avvelenamenti.
Solamente con la nascita della pizza a Napoli nel 1800 viene del tutto sfatata la sua entità nociva, eliminando finalmente le diffidenze a livello europeo.
C’è voluto così più di un secolo per far entrare la prima salsa di pomodoro nelle case degli italiani.
Mescolando la sua polpa cotta alla brace, con cipolla, timo, maggiorana e aceto, i piatti della cucina italiana hanno conquistato un sapore nuovo e memorabile,tutt’oggi unico ed insostituibile.
Oggi si stimano circa 10mila varietà, ma quali e quante sono le sue proprietà?
Tesoro ricco di vitamine. Prezioso antiossidante, il licopene sprigionato dalla cottura del pomodoro riduce il rischio di tumori e agisce positivamente sul colesterolo contrastando persino le malattie cardiache.
Non va messo in frigo, poiché sotto i 12 gradi interrompe la maturazione ed inibisce il suo sapore.
Crudo o cotto, l’insalataro, il Pachino, il Piccadilly, il San Marzano, il Ciliegino e così via; il simbolo indiscusso della cucina italiana, è lui, il pomodoro, protagonista ed icona della dieta mediterranea.



ph: sheeyam shellvacumar on unsplash

Buon anno a tutti!🥂
buoni propositi per gennaio? se avanza, riciclalo!
Con pochi ingredienti ed un pizzico di originalità, possiamo creare dei piatti favolosi, ma l'ingrediente segreto di sempre è l’anti spreco!
Questo si che rende un piatto ancora più prezioso, non trovate?
Vediamo per ciascuna portata delle idee semplici, ma senz’altro geniali.