Molto Ristorante

L’inizio dell’estate coincide con uno dei rituali più semplici della cucina italiana: pomodori maturi, sale e sole.
L’essiccazione e la preparazione della passata nascono per custodire l’abbondanza della stagione e trasformarla in memoria quotidiana.
Quella che era una pratica di conservazione è diventata, nel tempo, una tradizione familiare fatta di cassette sui balconi, terrazze affacciate sul mare e mani che, con pazienza, dispongono ogni metà di pomodoro.
Piccoli gesti che raccontano un’idea di cucina fatta di stagionalità, cura e tempo. Un rito semplice che continua a definire il sapore dell’estate italiana.

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