Cus Cus Roma

gomare, oggi gestita dal fratello Vincenzo. Qui Simona impara, fin da piccolissima, a ‘ncocciare il cus cus quasi per gioco, secondo la preparazione artigianale siciliana. I genitori le insegnano a mettere la farina di semola in una zuppiera di terracotta dai bordi alti e svasati, la mafaradda, e a lavorarla a lungo con un gesto rotatorio della mano fino a quando si divide in piccoli grani. IL PROGETTO
Passano gli anni, il gioco diventa un sogno e dalla Sicilia arriva fino a Roma, dando vita a un format dove lo street-food incontra il rispetto per la tradizione siciliana. Uno spazio senza tempo dove condividere, assaggiare, gustare il vero sapore della Sicilia.