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🦠 EPATITE A E COZZE: COSA STA SUCCEDENDO
Negli ultimi giorni si è registrato un aumento dei casi di epatite A (virus HAV) in Campania, con particolare attenzione alla possibile correlazione con il consumo di molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche).

Le autorità sanitarie regionali hanno quindi attivato:
monitoraggi straordinari sulla filiera
controlli su produzione, distribuzione e vendita
eventuali ritiri e richiami dei prodotti contaminati
🔬 COS’È L’EPATITE A
L’epatite A è una malattia infettiva causata dal virus HAV, trasmessa per via: oro-fecale (acqua o alimenti contaminati)
I molluschi bivalvi rappresentano un rischio perché:
filtrano grandi quantità di acqua
possono concentrare virus presenti nell’ambiente marino
🦪 PERCHÉ LE COZZE SONO A RISCHIO
Le cozze non “creano” il virus, ma: lo accumulano se l’acqua è contaminata
Quindi il rischio è legato a:
aree di allevamento non idonee
contaminazione fecale delle acque
consumo crudo o poco cotto
⚠️ DEPURAZIONE NON BASTA
Attenzione a un punto fondamentale:
👉 la depurazione NON elimina il virus HAV
I sistemi di depurazione funzionano bene per i batteri,
ma i virus:
sono più resistenti
possono rimanere nei tessuti del mollusco
🔥 INATTIVAZIONE DEL VIRUS (COTTURA)
Il virus dell’epatite A è sensibile al calore.
✔️ Per rendere sicure le cozze:
temperatura ≥ 85-90°C
tempo: almeno 1-2 minuti al cuore del prodotto
👉 Importante:
NON basta che si aprano le valve
serve una cottura completa e prolungata
Le linee sanitarie raccomandano infatti: 👉 evitare il consumo di frutti di mare crudi �
Regione Campania
🧼 BUONE PRATICHE PER LA SICUREZZA
✔️ Acquistare solo da filiera controllata (etichetta, tracciabilità)
✔️ Evitare venditori abusivi
✔️ Conservare correttamente a freddo
✔️ Cuocere adeguatamente
✔️ Igiene rigorosa in cucina
🏛️ MISURE DELLE AUTORITÀ
A seguito dell’aumento dei casi:
rafforzati i controlli su tutta la filiera
attivata rete sanitaria regionale
possibili blocchi o ritiri in caso di positività
👉 Obiettivo: tutela della salute pubblica e prevenzione dei focolai �
Regione Campania
⚠️ CONCLUSIONE
Le cozze NON sono pericolose in sé, ma: diventano un veicolo di infezione se provenienti da acque contaminate e consumate crude o poco cotte.
La sicurezza si ottiene solo con: ✔️ filiera controllata
✔️ cottura adeguata

Non è la c***a il problema, ma come e da dove arriva.
Filiera controllata e cottura corretta = sicurezza.