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Difficilmente oggi qualcuno dubita dell'importanza cruciale che ha l'alimentazione corretta e razionale per la salute umana. Le abitudini alimentari influenzano in modo significativo la durata e la qualità della vita di una persona. Lo sviluppo di molte malattie dipende direttamente dalla natura dell'alimentazione. In primo luogo, ci sono disturbi metabolici come il diabete, l'aterosclerosi, la gotta, la calcolosi biliare, l'obesità... Inoltre, nel trattamento di malattie che sembrano non essere direttamente legate all'alimentazione, la dieta terapeutica svolge un ruolo essenziale come componente fondamentale della terapia complessiva.

Una dieta saludable a lo largo de toda la vida contribuye a la prevención de una alimentación incorrecta en todas sus formas, así como a una serie de enfermedades no infecciosas (ENI) y trastornos de salud. Sin embargo, el aumento en la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y los cambios en el estilo de vida han llevado a un cambio en los patrones de alimentación. En la actualidad, las personas consumen más alimentos con alto contenido de calorías, grasas, azúcares libres y sal/sodio, y muchas personas no consumen suficientes frutas, verduras y otros tipos de fibra, como los cereales integrales.

E durar

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