Da Lucio

Come facciamo davvero a rispettare e a mettere in luce il vero gusto del pesce?

Oggi sentiamo di essere solo all’inizio di una ricerca molto più ampia. Una ricerca che continuerà a evolversi e che nei prossimi mesi porterà nuove riflessioni, nuovi piatti e nuove domande sul gusto del mare.

Per capire meglio da dove nasce questa ricerca, trovi il nostro ultimo video sul gusto del mare sul profilo.

How do we truly respect and bring out the real taste of fish?

Today, we feel we are only at the beginning of a much broader research journey. A research that will continue to evolve and that, in the coming months, will lead to new reflections, new dishes, and new questions about the taste of the sea.

To better understand where this research begins, you can find our latest video on the taste of the sea on our profile.

Tra una settimana ci vediamo per CHIMERA.

Se stai aspettando di capire meglio questa serata, trovi il MENU qui sopra.

Dopo due anni torna Da Lucio di Podere Belvedere. L’ultima volta ci eravamo incontrati nella nostra precedente sede. Anche questa volta porterà alcune delle materie che più rappresentano il suo lavoro: animali interi, brace, cotture dirette e una cucina costruita intorno all’intensità del gusto.

A chiudere l’evento ci sarà di Ciacco Lab. Partendo dalla sua iconica torta di rose, sta lavorando a un dessert speciale costruito intorno al tema dell’acidità. Ci saranno diverse interpretazioni che dialogano tra loro: note lattiche, acetiche e agrumate, raccontate attraverso gelati e granite.

Il ticket è di 85 euro e comprende 5 token, di cui 4 dedicati alla proposta salata e 1 alla proposta dolce. Durante la serata sarà possibile aggiungere ulteriori piatti extra e scegliere liberamente cocktail e vini.

In one week, we’ll be gathering for CHIMERA.

If you’ve been waiting to get a better idea of what the evening is all about, you’ll find the MENU above.

After two years, Edoardo Tilli of Podere Belvedere returns to Da Lucio. The last time we cooked together was at our previous location. Once again, he will bring some of the ingredients and preparations that best represent his work: whole animals, live fire cooking, direct heat and a cuisine built around depth and intensity of flavour.

The evening will conclude with Stefano Guizzetti of Ciacco Lab. Starting from his iconic rose cake, he is creating a special dessert built around the theme of acidity. Different expressions of acidity will come together and interact with one another: lactic, acetic and citrus notes interpreted through gelato and granita.

The ticket is 85 euros and includes 5 tokens: 4 dedicated to the savoury dishes and 1 dedicated to dessert. Throughout the evening, guests will be able to add extra dishes and freely choose from a selection of cocktails and wines.