Bon Wei

A volte i progetti più belli nascono da una conversazione.

Nascono quando incontri persone che condividono la tua stessa curiosità, la stessa voglia di scoprire, di sperimentare e di non accontentarsi mai di ciò che già conoscono.

Perché crescere non significa smettere di sognare. Significa dare ai sogni una direzione, costruirli con studio, pensiero e attenzione ai dettagli.

Anche la ristorazione può essere fatta in molti modi.

Noi abbiamo scelto di viverla così: cercando continuamente qualcosa che ci emozioni, ci incuriosisca e ci faccia ve**re voglia di condividerla.

Qualcosa di nuovo sta prendendo forma con

Coming soon. Stay tuned.
Puoi provare ad indovinare nei commenti o aspettare…

StayTune

L’apparenza inganna. Anche a tavola.

A guardarlo sembra un semplice pollo croccante. Qualcuno potrebbe pensare a una panatura, una salsa agrodolce e poco altro.

In realtà il Pollo del Generale Zuo Zongtang segue una preparazione molto diversa.

Partiamo da cosce di pollo accuratamente pulite, leggermente fritte e poi ripassate nel wok. Qui vengono saltate con olio piccante e una salsa a base di tofu macerato, che dona al piatto la sua intensità e profondità di sapore. A completare il tutto, sesamo nero tostato come guarnizione.

Perché nella cucina cinese tradizionale ciò che si vede è solo una parte della storia. Il resto è fatto di tecniche, ingredienti e passaggi che spesso non si immaginano al primo sguardo.

Grazie a per averci provato… sesamo indovinato 😉

Con il caldo, anche la cucina cerca leggerezza.

La nostra insalata di polpa di granchio reale nasce così: pochi elementi, scelti bene, e nessuna voglia di coprire il sapore della materia prima.

Utilizziamo polpa di granchio reale dell’Alaska, cotta al vapore e pulita da noi, poi condita con salsa al limone, sale, pepe e un filo d’olio.

Fresca, delicata, essenziale.

Un piatto da assaggiare quando si ha voglia di qualcosa di leggero, ma non banale.