Modus Milano

“Raccolte e cotte”.
È qui che vive il segreto della vera dieta mediterranea.

Il nostro lavoro nasce ogni giorno da una ricerca continua e profonda: custodire e tramandare la vera Dieta Mediterranea del Cilento, quella autentica, fatta di gesti semplici, stagionalità e conoscenza delle piante. A ricordarcelo in pieno parco Nazionale del Cilento è Nicola Di Novella, custode della tradizione erboristica cilentana, che con le sue parole ci consegna una verità tanto semplice quanto rivoluzionaria: tra la raccolta e la pentola non deve passare tempo.
Ed è insieme al figlio Riccardo che ogni giorno percorre le terre del Cilento alla ricerca delle erbe spontanee della dieta mediterranea originale. Quelle che ancora oggi utilizziamo nelle nostre preparazioni.

Cicoria, borragine, bietola selvatica: doni della terra che diventano minestra, tradizione viva, memoria che nutre.
Piante spontanee che dalla terra arrivano alla filiera condivisa di Modus e Storie di Pane, per portare sulla vostra tavola tutta l’autenticità del Cilento.

Questo è il Cilento.
Questa è la nostra filiera.
Questa è la vera Dieta Mediterranea.

📹 TEMPO II
“La nostra filiera: Le Erbe Spontanee Alimentari e la Tavola della Dieta Mediterranea”

📍 Milano, Modus
📍 Cilento, Storie di Pane

Mi trema sempre la voce a parlarne: Storie di Pane è la mia creatura, nata prima di Modus.
Il nostro cuore, il cuore di tutto.

Tutto quello che si faceva in casa, che faceva mia nonna, i miei genitori, l’ho messo in quel laboratorio a Vallo della Lucania che ora incarna i mestieri del Cilento, l’essenza della dieta mediterranea e della nostra cultura. Ed è questo marchio che utilizziamo per confezionare i prodotti che arrivano a Milano.

📍 Milano, Modus.
L’eleganza della sostanza.