Moretti

Soffici, profumati e con un cuore filante: questi salati con e affumicata sono l’idea perfetta per un aperitivo autunnale o un brunch alternativo 🧡🎃 Il mix di farine (00 e grano saraceno Moretti) li rende rustici al punto giusto, mentre la dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto deciso della scamorza.

Ingredienti (per circa 23 muffin):

• 2 uova Cascina Italia
• 200 g di farina 00 Moretti
• 140 g di farina di grano saraceno Moretti
• 400 g di polpa di zucca (già cotta e frullata)
• 160 ml di latte
• 100 ml di olio di semi o di oliva delicato
• 200 g di scamorza affumicata a cubetti
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Procedimento:

1. Prepara la zucca: tagliala a fette e cuocila in forno statico a 180 °C finché sarà morbida. Una volta cotta, frullala fino a ottenere un “purè” liscio.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con latte e olio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il purè di zucca e mescola bene.
4. Unisci le farine (00 e grano saraceno) setacciate con il lievito, poi aggiusta di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
5. Incorpora i cubetti di scamorza affumicata e amalgama delicatamente.
6. Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, o fino a doratura.
8. Lascia intiepidire prima di servirli.

AD | Lisa Azzola in collaborazione