Cibus13

1701 non è solo un numero in etichetta.

Prima cantina biodinamica della Franciacorta, 1701 porta nel calice un’idea precisa: meno sovrastrutture, più terra. Più tempo. Più verità.

Questo Brut Nature è diretto, pulito, verticale.
Niente dolcezze aggiunte per piacere a tutti: solo equilibrio, tensione e quella freschezza che ti fa ve**re voglia del sorso dopo. ✨🍾

📍Siamo in Via di San Bernardo 80r a Genova, aperti tutte e sere tranne il Martedì. Sabato e Domenica anche a pranzo.
☎️Per info e prenotazioni 010 3003144 oppure clicca al link in bio

🇬🇧 1701 is not just a number on the label.

As the first biodynamic winery in Franciacorta, 1701 brings a clear philosophy to the glass: fewer interventions, more connection to the land. More time. More authenticity.

This Brut Nature is precise, clean, and beautifully linear.
No added sweetness to please everyone—just balance, tension, and the kind of freshness that keeps you reaching for the next sip. ✨🍾

📍We are situated at Via di San Bernardo 80r, Genoa. Open every evening except Tuesdays, and for lunch on Saturdays and Sundays.
☎️For reservations and information, dial 010 3003144 or tap the link in our bio.

Croccante, morbido, cremoso: la meringa con speculoos, chantilly alla vaniglia, pere e Aleatico gioca su più livelli 🍐

La meringa si rompe, il crumble aggiunge profondità, la chantilly avvolge.
Le pere scaldano, l’Aleatico chiude.

Strati diversi, un finale solo.
E resta lì.

📍Siamo in Via di San Bernardo 80r a Genova, aperti tutte e sere tranne il Martedì. Sabato e Domenica anche a pranzo.
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🇬🇧 Crisp, soft, creamy: the meringue with speculoos, vanilla chantilly, pears and Aleatico plays on different layers 🍐

The meringue breaks, the crumble adds depth, the chantilly wraps everything.
Pears bring warmth, Aleatico closes with intensity.

Different layers, one final note.
And it lingers.

📍We are situated at Via di San Bernardo 80r, Genoa. Open every evening except Tuesdays, and for lunch on Saturdays and Sundays.
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Le capesante con purea di piselli, bacon croccante e maionese al miso sono delicate, dolci, quasi timide all’inizio 🌊

La purea accompagna senza invadere, poi cambia tutto: il bacon arriva deciso, la maionese al miso aggiunge profondità.

Più ritmo, più contrasto.
E il piatto non rimane mai fermo.

📍Siamo in Via di San Bernardo 80r a Genova, aperti tutte e sere tranne il Martedì. Sabato e Domenica anche a pranzo.
☎️Per info e prenotazioni 010 3003144 oppure clicca al link in bio

🇬🇧The scallops with pea purée, crispy bacon and miso mayo start delicate, sweet, almost shy 🌊

The purée follows gently, then everything shifts: crispy bacon steps in and miso mayo adds depth.

More rhythm, more contrast.
And the dish never stays still.

📍We are situated at Via di San Bernardo 80r, Genoa. Open every evening except Tuesdays, and for lunch on Saturdays and Sundays.
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Qui il viaggio cambia clima: la zuppa di batate, platano, cocco e anacardi è morbida, calda, quasi dolce 🌴

Il platano dà profondità, il cocco arrotonda, gli anacardi chiudono con una nota piena.

Una di quelle che ti rallentano.
E ti fanno restare lì.

📍Siamo in Via di San Bernardo 80r a Genova, aperti tutte e sere tranne il Martedì. Sabato e Domenica anche a pranzo.
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🇬🇧Here the journey shifts climate: the sweet potato, plantain, coconut and cashew soup is warm, soft, almost sweet 🌴

Plantain adds depth, coconut smooths everything, and cashews finish with a full, nutty note.

The kind of dish that slows you down.
And makes you stay.

📍We are situated at Via di San Bernardo 80r, Genoa. Open every evening except Tuesdays, and for lunch on Saturdays and Sundays.
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