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La cucina creola non parla francese

Federico Bellanca ha passato una settimana nelle Antille Francesi e ha conosciuto da vicino sapori, riti e storia della cucina creola. Il modello francese, basato sull’esportazione del diritto, della lingua e della cultura transalpina, qui è ancora molto forte ma c'è un aspetto della vita quotidiana in cui il modello francese non ha fatto presa, ed è la cultura gastronomica.

Le ragioni sono molte, dal clima alla demografia: Federico ce le racconta assieme a una raccolta di piatti immancabili che sono la base di quell’affascinante melange di influenze che prende il nome di cucina creola.

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Parla Marc Sassier, Presidente dell’AOC Rhum de Martinique

Quest’anno spegne 30 candeline l’Appellation d’Origine Contrôlée che stabilisce come deve essere prodotto e che caratteristiche deve avere un rhum agricole della Martinica.

Fortemente voluta dai capitani d’azienda di distillerie prestigiose come Saint James, Neisson e La Mauny, l’AOC ha nel tempo contribuito a rendere riconoscibile nel mondo questo stile unico di rhum e a valorizzare il terroir fantastico in cui nasce.

Marc Sassier, che oltre a guidare la Denominazione è anche Master Blender di Rhum Saint James, ripercorre le tappe di un’avventura lunga tre decenni, dalle difficoltà degli albori alle prospettive per i cambiamenti del futuro.

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