Le Cicale Ristorante
Condividi
𝐈𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐜𝐫𝐮𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐯𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨.
Non per creare attesa. 𝑷𝒆𝒓 𝒓𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒎𝒂𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂.
Tutto il pesce destinato al crudo viene abbattuto a temperature comprese tra -28°C e -30°C, come previsto dalle procedure che garantiscono sicurezza e qualità. Per riportarlo alla corretta temperatura di servizio e preparare ogni assaggio al momento servono tempo, attenzione e precisione.
Per questo vi chiediamo di prenotare il vostro crudo entro le ore 18.00 insieme al tavolo.
Il risultato è un percorso composto da 12 assaggi diversi, costruiti ogni giorno partendo dal pesce disponibile, dagli abbinamenti studiati da Matteo e da una preparazione eseguita interamente al momento.
Gamberi, tartare, carpacci, erbe aromatiche, verdure, frutta, polveri e tanti piccoli dettagli che trasformano ogni assaggio in un boccone diverso dal precedente.
Nei prossimi video vi racconteremo uno per uno tutti gli assaggi che compongono il nostro Crudo delle Cicale.
𝗘 𝘃𝗼𝗶, 𝗱𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗲 𝗮𝘀𝘀𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗶𝗻𝗶𝘇𝗶𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲? 𝗦𝗰𝗿𝗶𝘃𝗲𝘁𝗲𝗰𝗲𝗹𝗼 𝗻𝗲𝗶 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶!
📍 Le Cicale Ristorante – Via Macaggi 53r – Genova
📞 Prenotazioni e ordinazione del crudo: 010 592581
11/05/2026
𝗧𝗔𝗚𝗟𝗜𝗢𝗟𝗜𝗡𝗢 𝗘 𝗧𝗢𝗧𝗔𝗡𝗘𝗧𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗩𝗘𝗥𝗗𝗘 𝘀𝘂 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲
Un piatto fatto di freschezza e leggerezza.
Il tagliolino viene saltato con totanetti cotti velocemente, per mantenere morbidezza e sapore, su una crema di zucchine ottenuta semplicemente frullando le zucchine con un filo di olio extravergine.
Il condimento è un verde aromatico che avvolge la pasta senza coprire il gusto del pesce, mentre la polvere di prezzemolo disidratato completa il piatto con una nota intensa e naturale.
𝑳𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒊𝒐𝒔𝒊𝒕𝒂̀ 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒐 𝑪𝒉𝒆𝒇: il “verde” alle Cicale viene preparato a battuto, rigorosamente al coltello, con pinoli, olive, capperi, prezzemolo, acciughe e una punta di aglio.
Ogni famiglia ha la sua versione: qui si lavora sulla texture, per mantenere gli ingredienti riconoscibili e dare più profondità al piatto.
📍 Le Cicale Ristorante – Genova
📞 Prenotazioni: 010 592581
Clicca qui per richiedere la tua inserzione sponsorizzata.
Digitare
Contatta l'azienda
Telefono
Indirizzo
Via Macaggi 53r
Genova
16121
Orario di apertura
| Lunedì | 12:00 - 14:30 |
| 19:00 - 23:00 | |
| Martedì | 12:00 - 14:30 |
| 19:00 - 23:00 | |
| Mercoledì | 12:00 - 14:30 |
| 19:00 - 23:00 | |
| Giovedì | 12:00 - 14:30 |
| 19:00 - 23:00 | |
| Venerdì | 12:00 - 14:30 |
| 19:00 - 23:00 | |
| Sabato | 19:00 - 23:00 |
