Studio Ramponi Dott.ssa Eleonora Ramponi - Dott. Vincenzo Ramponi

Ci voleva una pandemia e un isolamento per farmi avere di nuovo il tempo per sperimentare una nuova ricetta e lasciarvi un post!

Una Torta di mele light 🥧, realizzata sull’onda della ricetta di Cucina Evolution (ricetta quasi identica, procedimento diverso)

Per 8 porzioni io ho utilizzato:

🍎 2 mele pink lady (circa 300 g)
🥚 3 uova
🧈 50 g di b***o
🌾50 g di farina 0
🍯30 g di zucchero bianco
🍯50 g di eritritolo
🌾25 g di fecola di patate
🌾25 g di inulina
🥜 13 g di mandorle tostate
🥧 un cucchiaino di lievito per dolci

Ho sciolto il b***o e l’ho lasciato raffreddare.
Ho montato a neve gli albumi, a cui ho aggiunto lo zucchero, l’eritritolo e l’inulina precedentemente setacciati insieme. Ho montato a parte i tuorli e li ho poi aggiunti alla montata, insieme al b***o. Per ultime ho aggiunto le farine e le mandorle tostate (tritate fino a renderle farina).
Ho sbucciato una mela e l’ho tagliata a piccoli cubetti e l’ho mescolata all’impasto.
Ho versato il composto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno, ricoperto la torta con l’altra mela tagliata a fettine sottili.
La torta cuoce in forno preriscaldato a 150 gradi, per almeno 30 minuti (nel mio forno, 50 minuti 😂).

🍯🌾L’eritritolo e l’inulina ci permettono di utilizzare meno zuccheri e meno grassi, l’inulina abbassa l’indice glicemico del piatto e nutre l’intestino grazie alle sue proprietà prebiotiche.

🍰Una porzione di torta di mele realizzata con questi ingredienti fornisce all’incirca 140 kcalorie e può rappresentare uno spuntino goloso, da gustare insieme ad una tazza di tè 🫖