Gustelier

🍷 Perfekter Weinservice beginnt lange bevor der Wein eingeschenkt wird.

Im Hotel Castel fine dining in Dorf Tirol begleitet Sommelière Ivana Capraro die Gäste mit viel Feingefühl durch den Abend. Gemeinsam mit Sternekoch Gerhard Wieser werden neue Gerichte verkostet und passende Weine ausgewählt – immer mit dem Ziel, eine harmonische Verbindung zwischen Küche und Keller zu schaffen.

Doch ebenso wichtig wie die Auswahl der Weine ist die Art, wie sie den Gästen präsentiert werden.

Mit Leidenschaft, Erfahrung und einem feinen Gespür für Menschen macht Ivana Capraro Weinservice zu einem besonderen Erlebnis.

✨ Denn große Genussmomente entstehen dort, wo Kulinarik und Gastfreundschaft aufeinandertreffen.

#𝟓𝟑 𝐊ü𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐢𝐭 𝐒𝐲𝐬𝐭𝐞𝐦 – 𝐰𝐢𝐞 𝐳𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐥𝐞 𝐕𝐨𝐫𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 𝐞𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐦𝐚𝐜𝐡𝐭

Marian Schneider aus Ulm ist leidenschaftlicher Koch mit langjähriger Erfahrung in der Spitzengastronomie. Heute verantwortet er sechs Restaurants und zahlreiche Großcaterings – mit dem Anspruch, diese wirtschaftlich erfolgreich zu führen.
Möglich macht das aus seiner Sicht vor allem die firmeneigene Zentralküche, in der verschiedene Komponenten der Gerichte vorbereitet werden.

Im Gustelier-Podcast COOLinarisch erzählt er, wie dieses System aus zentraler Vorproduktion und präziser Kostenkontrolle im Detail funktioniert – und welche Faktoren dabei ausschlaggebend für den Erfolg sind.

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