Alterego Ristorante
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Alterego, il ristorante innovativo, con cucina essenziale che celebra il rispetto della materia prima e il saporare di piatti di pesce elaborati con il metodo dry-aging Un luogo dallatmosfera intima, dove i nostri ospiti possono sentirsi liberi di gustare piatti della tradizione Pugliese preparati con arte e amore. Lasciatevi confortare... Vi aspettiamo siamo ad Altamura in via Alberobello, 12.
“La buzzonaglia è la parte del tonno che quasi nessuno cerca.”
Non è ventresca.
Non è filetto.
Sono i muscoli più scuri, quelli dal sapore intenso, profondo. Quelli che raccontano il mare senza filtri.
Noi li abbiamo scelti per accompagnare i capunti, la pasta pugliese che, con la sua superficie ruvida, raccoglie ogni sfumatura del condimento.
A chiudere il piatto, solo pinoli tostati. Perché quando la materia prima ha qualcosa da dire, il resto deve fare un passo indietro.
Capunti con buzzonaglia.
Un piatto autentico. Senza compromessi.
📍 Alterego – Altamura
📞 Prenota il tuo tavolo. Ti aspettiamo.
13/07/2026
Tartare con perle di yuzu,
cetriolo fresco e salsa ponzu.
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Categoria
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Telefono
Indirizzo
Via Alberobello, 12
Altamura
70022
Orario di apertura
| Lunedì | 12:00 - 15:00 |
| 19:30 - 23:59 | |
| Martedì | 12:00 - 15:00 |
| 19:30 - 23:59 | |
| Giovedì | 12:00 - 15:00 |
| 19:30 - 23:59 | |
| Venerdì | 12:00 - 15:00 |
| 19:30 - 23:59 | |
| Sabato | 12:00 - 15:00 |
| 19:30 - 23:59 | |
| Domenica | 12:00 - 15:00 |
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