ChefGianluca

....decido che mi serve qualcosa che richiamasse il colore dei di intenso e di molto particolare
vedo ed è subbito amore
lo rendo salsa e.....

come tanti dì voi sapranno e periodo di funghi ed a me ne sono arrivati di bellissimi, dei decidondi fare 7n piatto di pasta ma non sapevo ancora come....

e con grande orgoglio e grande soddisfazione vi presento i miei salumi di mare.

dico miei perche seguiti personalmente in ogni processo dalla materia prima al prodotto finito

non posso descrivere il profumo e l'emozione che ho provato la prima volta che li ho tagliati davvero indescrivibile !
li dovete solo provare per capire







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oggi voglio parlarvi
di qualcosa che mi ha stupito
di qualcosa di unico ..
di qualcosa unico nel suo genere
di qualcosa che io stesso non ritenevo possibbile
i salumi di mare, di tonno in particolare qui nella foto delle bresaole aromatizate dopo ben 25 giorni di maturazione e stagionatura saranno pronte

Gambero rosso 🦐e viola di salina che dire e uno spettacolo unico e sempre più raro dal sapore dolce e avolcente ...
volevo creare un antipasto dinamico, saporito e che richiamasse il teritorio che mi circonda🌋 ......



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