Iran Coffee Academy

شماره دوم مجله آکادمی منتشر شد.
در این شماره می‌خوانید:

* معرفی‭ ‬دستگاه‭ ‬فـــلو‭ ‬اِیدِن

* پرونده ویژه ژاپن:
(اوموتناشی، مراسم‭ ‬چای‭ ‬در‭ ‬ژاپن، کتاب چای، مـاچـا، مراحل‭ ‬آماده‌سازی‭ ‬ماچا، ارزیابی‭ ‬حسی‭ ‬ماچا، مکانیسم‌های‭ ‬ادراک‭ ‬شیرینی‭ ‬در‭ ‬ماچــا، قهوه‭ ‬ژاپن، پروژه‭ ‬قهوه‭ ‬توکونوشیما، کیساتن، ٪‭ ‬عربیکا؛‭ ‬یک‭ ‬برند‭ ‬بین‌المللی‭ ‬کافه‭ ‬با‭ ‬فلسفه‌ای‭ ‬ژاپن، ساخت‭ ‬ژاپن، قهوه‭ ‬سرد‭ ‬به‭ ‬سبک‭ ‬ژاپنی)

* موج‌های‭ ‬قهوه

* گاستروفیزیک،علم‭ ‬جدید‭ ‬غذا‭ ‬خوردن

* ادراک‭ ‬چندحسی‭ ‬و‭ ‬گاستروفیزیک

* مینیمالیسم‭ ‬و‭ ‬صنعتی‭ ‬شیک‭ ‬در‭ ‬طراحی‭ ‬کافه‌

* درپوش‌های‭ ‬لیوان‭ ‬قهوه

* کنترل‭ ‬عوامل‭ ‬موثر‭ ‬در‭ ‬تنظیم‭ ‬آسیاب‭ ‬اسپرسو

* نقش‭ ‬قهوه‭ ‬در‭ ‬تعادل‭ ‬میکروبیوم‭ ‬روده

برای مطالعه مجله به آدرس زیر بروید:

https://irancoffee.academy/magazine/no2/

یک خبر بد برای علاقه‌مندان به کشک وبادنجان

قهوه کافی نیست، ارزیابی حسی دانش و مهارتی فراگیر و چند‌بعدی است و شما برای کسب تخصص در یک زمینه خاص مثل قهوه نیاز دارید زمینه‌های دیگر را نیز تجربه کنید و از آنها بیاموزید.
شراب، چای، شکلات و روغن زیتون ارتباط نزدیکی در دریافت‌های حسی و واژگان توصیفی با قهوه دارند و حتی پنیز، عسل، نوشیدنی‌های تخمیری نظیر کامبوچا یا نان‌های تخمیری، نکات بسیاری برای آموختن دارند که کمک می‌کنند تا مهارت ارزیابی حسی قهوه در شما پرورش و توسعه یابد.
پس در کنار آموختن قهوه سعی کنید حداقل مفاهیم تخصصی یک شاخه دیگر را نیز تا حدی یاد بگیرید.

در این پست و چند پست آینده، تلاش می‌کنیم تا نکاتی ساده اما کاربردی و متفاوت از پیشنهاد‌های رایج ارائه دهیم که به‌طور مؤثری توانایی ارزیابی حسی شما را ارتقا بخشد. این تمرین‌ها برای همه افراد، چه خودآموخته و چه آموزش‌دیده، مفید است.