Nehal Uddin

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Ti sei mai chiesto com’è un supermercato in India?

Ma come si cucina in India?

Chicken Kofta

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette:
800g di macinato di pollo
Una cipolla rossa
Un cucchiaio di pesto di aglio e zenzero
Coriandolo fresco qb
Succo di mezzo limone
Due cucchiai di olio di semi
Un cucchiaino di paprika
Un cucchiaino di curcuma
Un cucchiaino di cumino
Un cucchiaino di coriandolo
Un cucchiaino di garam masala
Sale qb

Per la salsa:
Una cipolla rossa
Un cucchiaino di cumino
Un cucchiaino di coriandolo
Un cucchiaino di cannella
2 baccelli di cardamomo
2 chiodi di garofano
Un cucchiaio di pesto di aglio e zenzero
500g di passata di pomodoro
Latte qb
Panna due cucchiai
Sale qb
Un cucchiaio di zucchero

Procedimento:
Iniziate quindi preparando l’impasto unendo in una ciotola il macinato di pollo con la cipolla rossa tritata finemente e il coriandolo fresco sminuzzato. Aggiungete il pesto di aglio e zenzero insieme al succo di limone e regolate di sale, incorporando con cura la paprika, la curcuma, il cumino, il coriandolo in polvere e il garam masala. Lavorate il composto con le mani fino a renderlo omogeneo e modellate delle polpette rotonde, che andrete poi a tuffare in abbondante olio di semi ben caldo. Friggetele finché non saranno perfettamente dorate su tutta la superficie, poi scolatele e tenetele da parte su carta assorbente.
Per la salsa, soffriggete in una padella pulita la seconda cipolla rossa tritata e unite i baccelli di cardamomo schiacciati, i chiodi di garofano, il cumino, il coriandolo, la cannella e il pesto di aglio e zenzero. Versate la passata di pomodoro e aggiustate di sale, aggiungendo lo zucchero per equilibrare l’acidità e lasciando sobbollire il tutto a fuoco dolce per circa quindici minuti. Se notate che il sugo si restringe troppo, versate del latte quanto basta per mantenere una consistenza fluida. Immergete infine le vostre kofta fritte nella salsa calda e coprite con un coperchio lasciando cuocere per altri dieci minuti, spegnendo poi il fuoco per incorporare la panna e ottenere un fondo cremoso e vellutato prima di servire.