SANAZ SWAD

Veg Manchurian 🍲
वेज मंचूरियन 🍛🍝🍜
सामग्री-
1 कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 कप बारीक कटा हुआ फूल गोभी
4 चम्मच मैदा
नमक- स्वादानुसार
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
तलने के लिए तेल
पानी
मंचूरियन ग्रेवी के लिए -
सामग्री-
1 गाजर बारीक कटा हुआ
1 प्याज़ बड़ा कटा हुआ
1 शिमला बड़े टुकड़ों में कटी हुई
1 शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 चम्मच विगेनर (सिरका)
2 चम्मच सोया सॉस
नमक- स्वादानुसार
पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
विधि -
पत्ता गोभी और फूल गोभी को एक बड़े बर्तन में मिलायेI इसमें कॉर्न फ्लोर और मैदा डालकर मिक्स करेंI इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें I थोड़ा सा पानी मिलाएंI इस मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंI कड़ाही में तेल गर्म करें और बॉल्स को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले I
ग्रेवी बनाने की विधि -
धीमी आंच पर पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंI तेल गर्म होने पर अदरक, लहसुन डालकर भूनेंI भूनने के बाद गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें I
सब्जियां पक जाएं, अब इसमे नमक और 2 चम्मच सोया सॉस और थोड़ा सा मैदा पानी में घोलकर मिक्स करेंI थोड़ी देर बाद थोड़ा सा पानी और सिरका डालकर पकाएI ग्रेवी के गाढ़े हो जाने पर तैयार मंचूरियन बॉल्स डालें और अच्छे से पकने देI वेज मंचूरियन तैयारI ग्रेवी आप अपने स्वाद के अनुसार पतली या गाढ़ी रख सकते हैंI

चटपटा वड़ा पाव 😋💦
सामग्री-
2 चम्मच तेल
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच राई
5-6 कढ़ी पत्ता
2 चम्मच अदरक हरी मिर्ची का पेस्ट
2 उबले हुए आलू
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
बेसन के घोल के लिए -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच मीठा सोडा ( वैकल्पिक)
वड़ा पाव की सूखी चटनी 💁‍♀️
सामग्री-
10-12 लहसुन
1/4 कटोरी सूखा नारियल
1/2 कटोरी मूंगफली
15 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि - सब को अलग-अलग पैन में तेल डाल के हल्का सा भूनना है...ठंडा होने के बाद एक साथ मिक्सर में दर्दरा कर लेना है.. पाउडर भी बना सकते हैं। जैसा आपको पसंद है. मसाला तैयार
वड़ा पाव की विधि 💁🏻‍♀️
एक पैन में तेल लेंI हींग,राई, कढ़ी पत्ता डालें। हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें। मसल कर अच्छा से मसाला बना ले।
एक बाउल लें और इसमें बेसन, सोडा, नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। मसाले के छोटे-छोटे बॉल बना लें। बॉल को बेसन के घोल में डीप कर के फ्राई कर ले ।कुछ हरी मिर्ची को भी फ्राई कर लें।पाव लें, इसमें हरी चटनी, सुखा मसाला लगाकर इसके बीच फ्राई किया हुआ वडा रखे I वड़ा पाव को हरी मिर्च के साथ सर्व करेंI

Paneer tikka
स्वादिष्ट पनीर टिक्का
सामग्री-
पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी- 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा
2 चम्मच अदरक पेस्ट
1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
2 प्याज
1 नीबू
नमक स्वादानुसार
विधि-
पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा काट लीजिए. मैरिनेट करने के लिए दही में सभी मसाले अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें. अब पनीर के टुकड़ों को दही में डालें और इसे अच्छी तरह से मैरिनेट करें. इसके बाद दही में ही लगभग आधा घंटे तक ढक्कन दें. अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लीजिए. फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज के भी बड़े टुकड़े काट लें. सभी को दही में मेरिनेट कर के 1/2 घंटा ढक के रख दे ... टिक्का सलाई में पनीर, प्याज़, शिमला ,टमाटर को लगा के तंदूर में रखे...ऊपर थोड़ा बटर लगा दे. अच्छे से दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें. इसे मीडियम आंच पर ही सेंकें. घर में ही होटल स्टाइल का पनीर टिक्का तैयार इसे प्लेट में सजाकर ऊपर से कटे हरे धनिया और नींबू से गार्निश करें. ऊपर से चाट मसाला भी डालकर सर्व करें.

खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए
हेल्थी खाने के स्वादिष्ट साथी
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🧅सिरके वाले प्याज🧅
4-5 कटे हुए प्याज
3-4 काली मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच चीनी
प्याज को काट के एक जार मे डाले और उसमे नमक, चीनी, काली मिर्च औऱ सिरका डालकर मिलाए I ढक कर 5-6 घंटे रख देI बिना चुकंदर के गुलाबी रंग के प्याज तैयारI Sanaz_swad

🍲ठंडा वेज मेयोनेज़ सलाद
सामग्री -
1कप उबली हुई मैकरोनी ,
1 कप उबला हुआ पास्ता
1/2 कप कटी हुई पत्तागोभी
1/2 कप कटी हुई चुकंदर
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी और पीली)
1/2 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
1 कप दही
1/2 कप मेयोनेज़
2 छोटे चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
विधि -
एक कटोरा लें और सभी सब्जियों और मैकरोनी, पास्ता को एक कटोरे में मिला लें। मेयोनेज़, दही, नमक और जैतून का तेल डालें। इसे अच्छे से मिलायेI ठंडा ठंडा सलाद तैयारI
स्वाद के लिए लहसुन पाउडर और काली मिर्च भी मिल सकते हैI sanaz_swad

🧅पत्तागोभी सलाद
सामग्री-
1 लाल शिमला मिर्च
250 ग्राम पत्तागोभी
1/8 टी स्पून कालीमिर्च
1/2 टी स्पून नमक
2 spoon Olive oil
वि​धि-
पत्तागोभी और लाल शिमला मिर्च को बहुत ही बारीक लम्बाई में काट लें। olive ऑइल, भुना तिल, लाल मिर्च, नमक और कालीमिर्च डालें। मिक्स करें और सर्व करेI sanaz_swad

🍲नींबू मिर्ची का अचार
देख के आया ना आपके मुँह में भी पानी 😋
रेसिपी-
मिर्ची और नींबू को धोकर सूखा ले I मिर्ची को काट ले और नींबू को भी काट के थोड़ा रस निकाल लेI मिर्ची को नींबू को मिलाए और उसमे नमक, दर्दरी पीली सरसों और नींबू का रस मिलाए और अच्छे से मिक्स करेI 1 दिन रख देI नींबू मिर्ची का सीधा सादा अचार तैयारI Sanaz_swad

शाम की चटर- पटर के लिए चाट
🧆चटपटी मसाला दही सेव पूरी 🍱
गजब का स्वाद 😋💦
सामग्री- 6-8 गोलगप्पा पूरी
1 उबला हुआ आलू
कटा हरा धनिया
चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप दही
2 चम्मच मीठी चटनी
2 चम्मच हरी चटनी
काला नमक
बारीक वाली सेव
बारीक कटा हुआ चुकंदर
मसाला बूंदी
विधि - एक थाली में पूरी को अंगुठे से फोड़कर के रखेI आलू को छोटा-छोटा काट ले और पूरी में डाले आलू के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक डाले दही, हरी और मीठी चटनी डाले। फिर से काला नमक और चाट मसाला डाले। हरा धनिया और बारीक सेव , चुकंदर , मसाला बूंदी से गार्निश करे। तैयार है दही मसाला पूरीI Sanaz_swad

🧆लेमन मटर
सामग्री-
1 कप उबले हुए मटर
1 बड़ा उबला हुआ आलू
1/4 चम्मच गरम मसाला
नींबू का रस
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
इमली की चटनी
पापडी
बारीक सेव
आलू लच्छा
हरी चटनी
वि​धि-
आलू और मटर को अच्छे से मैश कर ले I नमक , लाल मिर्च, नीबू का रस डालेंI अच्छे से मिलाए I कटोरी में नीचे मसाला रखे और ऊपर पापड़ी, आलू लच्छा , बारीक सेव लगाये और हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करेI sanaz_swad

🧆गर्मी में ठंडी ठंडी स्वादिष्ट 💁🏻‍♀️
दही पकौड़ी/ दही फुल्की 🍲
सामग्री-
2 कप दही
चीनी स्वाद के अनुसार
½ चम्मच काला नमक
पकोड़े के लिए-
1कप बेसन
हींग
नमक स्वाद के अनुसार
तलने के लिए तेल
भूना हुआ जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
विधि-
दही मे नमक, चीनी मिला कर अच्छे से फ़ेट लेI ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलायेI
एक कटोरे में बेसन, हींग और नमक मिलाये और अच्छे से फेटे। तेल गरम करें और छोटी -छोटी पकौड़ियाँ तल लेंI दही में डाले और अच्छे से डुबाएँ।कवर करके 1-2 घंटे के लिये रख दे, ताकि पकौड़े दही को अच्छे से सोख लेंI
सर्व करते समय ऊपर जीरा पाउडर, काला नमक , मिर्च पाउडर डाले I चाहे तो हरी चटनी और मीठी चटनी भी मिला सकते है I sanaz_swad

🧆गुजरात की प्रसिद्ध चटपटी - कच्ची दाबेली 🍣🌮
3 बड़े आलू
2 प्याज
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप मूंगफली
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच इमली की चटनी
1 चम्मच लहसुन की चटनी
4 पाव बन
मक्खन
बारीक सेव
हरी चटनी
वि​धि-
आलू को उबाल ले और छील कर अच्छे से मैश कर ले I कड़ाई में तेल डाले और मूंगफली फ्राई कर लेI मूंगफली पर नमक , चीनी, लाल मिर्च पाउडर डालेंI 1 बड़े चम्मच तेल में लहसुन की चटनी डालें और पकायेI इसमे गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इमली की चटनी डालेंI मैश किए हुए आलू मिलाये I बन को काट कर मक्खन बीच में आलू का मसाला लगाये। बंद करके कर तवे पर दोनो ओर से सेके I भुनी हुई मूंगफली , बारीक सेव लगाये और हरी और मीठी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करे I