Food Court Mathura

# # Rajsthani dishDal pakwan😋😋😋

🌰 Chana Dry-Fruit High Protein (sLadoo
🧾 Ingredients
Roasted chana (bhuna chana / roasted gram) – 1 cup
Almonds – 10–12
Cashews – 8–10
Walnuts – 5–6 halves
Pistachios – 8–10 (optional)
Dateseedless) – 8–10
Raisins – 1 tbsp
Desi ghee – 1–2 tbsp
Cardamom powder – ½ tsp
Edible gum (gond) – 1 tbsp (optional, for strength)
Sesame seeds / flax seeds – 1 tbsp (optional, extra protein)
👩‍🍳 Method
Dry roast almonds, cashews, walnuts, pistachios and seeds on low flame. Cool completely.
Lightly roast bhuna chana till crisp (if not already roasted).
Grind chana into a coarse flour (not too fine).
Grind dry fruits and dates together to a sticky mixture.
Heat ghee in a pan. Fry gond till puffed (if using), crush and add.
Add chana flour to ghee, roast 2–3 minutes on low flame.
Switch off flame. Mix in dry-fruit paste, cardamom powder, and raisins.
While warm, shape into laddoos.
💡 Tips
For diabetic-friendly, reduce dates and add powdered stevia.
For bodybuilding, add 1–2 tbsp peanut butter or protein powder (unflavored).
Store in airtight container for 10–12 days (no fridge needed).
💪 Nutrition Highlights (Approx.)
High in plant protein
Rich in iron, calcium, omega-3
Excellent energy booster
If you want, I can also share:
No-ghee / weight-loss version
Kids-friendly laddoos
Ayurvedic post-delivery version
Just tell me 😊

@ राजस्थानी दाल–बाटी–चूरमा की आसान और असली घर-स्टाइल रेसिपी 👇

⭐ 1) दाल (Panchmel Dal)

सामग्री

तूअर दाल – ½ कप

चना दाल – 2 tbsp

मूंग दाल – 2 tbsp

मसूर दाल – 2 tbsp

उड़द दाल – 1 tbsp

हल्दी – ½ tsp

नमक – स्वाद अनुसार

घी – 2–3 tbsp

जीरा – 1 tsp

हींग – 1 pinch

लहसुन – 6–7 कली (कटी हुई)

अदरक – 1 tsp

हरी मिर्च – 1–2

लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp

टमाटर – 1 बारीक कटा

विधि

सभी दालों को मिलाकर धो लें और कुकर में हल्दी, नमक डालकर 3–4 सीटी उबालें।

एक कड़ाही में घी गर्म करें। जीरा, हींग, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च भूनें।

टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।

लाल मिर्च डालें और उबली दाल मिला दें।

5–7 मिनट धीमी आँच पर उबालें। दाल तैयार!

⭐ 2) बाटी

सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप

सूजी – ½ कप (वैकल्पिक, बाटी कुरकुरी बनती है)

नमक – 1 tsp

अजवाइन – ½ tsp

घी – 4–5 tbsp (मोइन के लिए)

पानी – गूँदने के लिए

विधि

आटे में नमक, अजवाइन और घी डालकर मोइन बनाएं।

थोड़ा कड़ा आटा गूँधें।

नींबू आकार की गोल-गोल बाटी बनाएं।

ओवन में 180°C पर 25–30 मिनट बेक करें या तंदूर/गैस पर धीमी आग पर सेंकें।

तैयार बाटी को गरम-गरम घी में डुबो दें।

⭐ 3) चूरमा

सामग्री

बेक या सिकी हुई बाटी – 3–4

घी – 3 tbsp

शक्कर/गुड़ – ½–¾ कप

थोड़े से मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)

विधि

बाटियों को तोड़कर मिक्सर में मोटा-सा पीस लें।

कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और पिसा चूरमा डालकर भूनें।

गैस बंद करके शक्कर/गुड़ मिलाएं।

मेवे डालें। चूरमा तैयार।

⭐ परोसने का तरीका

प्लेट में गरमा-गरम बाटी, ऊपर से भरपूर घी,

साथ में दाल,

और मीठा चूरमा — बस राजस्थानी थाली तैयार!
# favourite chef ranveer brar #@