Munnir Rannaghor

ডিম আলু কষা রেসিপি (Step by Step) 🍳🥔

🌿উপকরণঃ
ডিম – ৪টা (সিদ্ধ করা)
আলু – ৩টা (মাঝারি সাইজ, কেটে নেওয়া)
পেঁয়াজ – ২টা (কুচি)
টমেটো – ১টা (কুচি)
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মশলা – ½ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – এক চিমটি
সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২টা
ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

🧑‍🍳রান্নার পদ্ধতিঃ
Step 1:
সিদ্ধ ডিমগুলোতে হালকা করে কেটে নুন ও হলুদ মেখে গরম তেলে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
Step 2:
একই কড়াইতে আলুগুলো নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন, সোনালি হলে তুলে রাখুন।
Step 3:
কড়াইতে আবার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
Step 4:
এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষান।
Step 5:
এবার টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
Step 6:
সব গুঁড়া মশলা (হলুদ, লঙ্কা, জিরা, ধনে) দিয়ে একটু জল ছিটিয়ে ভালো করে কষান, যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
Step 7:
এখন ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং একটু জল দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সেদ্ধ হতে দিন।
Step 8:
আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা ডিম দিয়ে দিন, সাথে নুন ও এক চিমটি চিনি দিন।
Step 9:
ঢেকে কম আঁচে ৫–৭ মিনিট কষান, যেন গ্রেভি ঘন হয়ে আসে।
Step 10:
শেষে গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।