Ruby ki Rasoi

नमस्ते दोस्तो।Ruby ki Rasoi - Veg Morning Breakfast की सभी रेसिपी हिंदी में
यहाँ इमेज में दिखाए गए सभी 8 स्वादिष्ट और हेल्दी वेज ब्रेकफास्ट आइटम्स की आसान रेसिपी दी गई हैं:
1. इडली with सांबर & चटनी
सामग्री (Idli):
2 कप इडली रवा / सूजी
1 कप उड़द दाल (भीगी हुई)
नमक स्वादानुसार
विधि:
उड़द दाल को 4-5 घंटे भिगोकर पीस लें।
सूजी को हल्का भून लें और दाल के घोल में मिलाकर 8-10 घंटे फर्मेंट होने दें।
नमक मिलाकर इडली स्टैंड में डालकर 12-15 मिनट स्टीम करें।
सांबर & चटनी: सामान्य सांबर और नारियल/पुदीना चटनी बनाएं।
2. वेजिटेबल उपमा
सामग्री:
1 कप सूजी (रवा)
1 प्याज, 1 गाजर, 8-10 फली, 1 टमाटर (सब कटा हुआ)
1 चम्मच राई, चना दाल, उड़द दाल
8-10 करी पत्ता, हरी मिर्च
2.5 कप पानी
नमक, हल्दी, नींबू
विधि:
सूजी को हल्का भून लें।
पैन में तेल गर्म कर राई, दाल, करी पत्ता, मिर्च और प्याज डालकर भूनें।
सब्जियाँ डालकर 2-3 मिनट सॉटें करें।
पानी, नमक, हल्दी डालकर उबालें, फिर सूजी डालकर अच्छे से मिलाकर पकाएं।
नींबू का रस डालकर सर्व करें।
3. पोहा
सामग्री:
2 कप पोहे (धुले हुए)
1 प्याज, 1 आलू, 1 गाजर, मटर
1 चम्मच राई, हल्दी, हरी मिर्च
करी पत्ता, मूंगफली
नींबू, धनिया
विधि:
प्याज और मूंगफली को भूनें।
सब्जियाँ डालकर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी और नमक डालें।
धुले पोहे डालकर अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट ढककर पकाएं।
नींबू और धनिया से सजाकर सर्व करें।
4. आलू पराठा with दही
सामग्री (आटा):
2 कप आटा, नमक, पानी
भरावन:
4-5 उबले आलू
हरी मिर्च, धनिया, जीरा, अमचूर, नमक
विधि:
आलू मैश करके मसाले मिलाएं।
आटे की लोई लें, भरावन भरकर पराठा बेलें।
तवे पर दोनों तरफ अच्छे से सेंकें।
मक्खन लगाकर दही के साथ सर्व करें।
5. वेजिटेबल उत्तपम
सामग्री:
इडली बैटर (या सूजी का घोल)
प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, गाजर (बारीक कटा)
धनिया
विधि:
तवे को गर्म करें, बैटर डालकर मोटा फैलाएं।
ऊपर सब्जियाँ और मिर्च छिड़कें।
दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
चटनी या सांबर के साथ सर्व करें।
6. वेज ओट्स पोरिज
सामग्री:
1 कप रोल्ड ओट्स
2 कप दूध/पानी
1 गाजर, मटर, शिमला मिर्च
नमक/चीनी (स्वाद अनुसार)
बादाम, किशमिश
विधि:
सब्जियाँ हल्की सॉट करें।
ओट्स डालकर 2 मिनट भूनें।
दूध/पानी डालकर 4-5 मिनट पकाएं।
नट्स डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
7. ढोकला
सामग्री:
1 कप बेसन
1 कप सूजी
1 कप दही
1 चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
हल्दी, नमक, अदरक-मिर्च पेस्ट
विधि:
बेसन, सूजी, दही, नमक, हल्दी मिलाकर घोल बनाएं।
ईनो डालकर फेंटें और तुरंत प्लेट में डालें।
15-18 मिनट स्टीम करें।
तड़का (राई, करी पत्ता) लगाकर काटकर सर्व करें।
8. वेज सैंडविच
सामग्री:
ब्रेड स्लाइस
आलू, गाजर, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च
मक्खन, टमाटर सॉस, हरी चटनी
नमक, काली मिर्च, चाट मसाला
विधि:
सब्जियाँ पतली स्लाइस काटें।
ब्रेड पर मक्खन, चटनी लगाएं।
सब्जियाँ रखकर चाट मसाला छिड़कें।
दूसरी ब्रेड रखकर टोस्ट करें या ग्रिल करें।
केचप के साथ सर्व करें।
ये सभी रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती हैं

नमस्ते दोस्तो। मालपुआ रेसिपी 🇮🇳
सामग्री (Ingredients):
मालपुआ के लिए:
मैदा - 1 कप
सूजी - ½ कप
मावा (खोया) - ½ कप (कद्दूकस या पिसा हुआ)
दूध - 1 कप (या जितना जरूरत हो, गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
सौंफ - 1 छोटा चम्मच (कुचला हुआ)
केसर - थोड़े से (दूध में भिगोकर)
पानी - थोड़ा सा (घोल को सही बनाने के लिए)
घी - तलने के लिए
चाशनी (Sugar Syrup) के लिए:
चीनी - 1 कप
पानी - ½ कप
इलायची - 2-3 (कुचली हुई)
केसर - कुछ धागे
गार्निशिंग:
पिस्ता (कटे हुए)
बादाम (कटे हुए)
केसर
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
1. चाशनी तैयार करें:
एक पैन में 1 कप चीनी और ½ कप पानी डालें।
इलायची और केसर डालकर मध्यम आंच पर एक तार की चाशनी (एक तार वाली) बनाएं। आंच से उतारकर रख दें।
2. मालपुआ का घोल तैयार करें:
एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, कद्दूकस किया हुआ मावा, चीनी, इलायची पाउडर, सौंफ और केसर वाला दूध डालें।
धीरे-धीरे दूध और जरूरत अनुसार पानी डालकर गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल बनाएं (पैनकेक घोल जैसा, न बहुत पतला न बहुत गाढ़ा)।
घोल को 30-45 मिनट ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।
3. मालपुआ तलें:
कढ़ाई में भरपूर घी गर्म करें (मीडियम-लो आंच पर)।
घोल को चम्मच से लेकर गोल आकार में डालें (जैसा आप देख रहे हैं इमेज में)।
दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर तलें।
4. चाशनी में डुबोएं:
तले हुए गर्म मालपुए को तुरंत गर्म चाशनी में 2-3 मिनट डुबोकर निकाल लें।
5. सर्व करें:
कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से सजाकर गरमागरम या ठंडा सर्व करें।
टिप्स:
घोल ज्यादा पतला न हो, वरना मालपुआ फूलेंगे नहीं।
तलते समय आंच धीमी रखें, ताकि अंदर तक अच्छे से पकें।
मावा डालने से मालपुआ बहुत नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।
आपको यह रेसिपी पसंद आएगी! 😊😋😋

नमस्ते दोस्तो।✅ घर का बना स्वादिष्ट आम का जैम (बिना प्रिजर्वेटिव के)
सामग्री (Ingredients):
पके आम का गूदा — 1 किलो
चीनी — 800 ग्राम
नींबू का रस — 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर — 2 टीस्पून
केसर के धागे — 1 टीस्पून
घी — 1 टेबलस्पून
नमक — 1 चुटकी
ऑप्शनल सामग्री (Optional):
दालचीनी पाउडर — ½ टीस्पून
सूखा अदरक पाउडर — ½ टीस्पून
सौंफ पाउडर — ½ टीस्पून
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
तैयारी:
पके आमों को छीलकर गूदा निकाल लें। 1 किलो गूदा तैयार रखें।
केसर के धागों को थोड़े गुनगुने पानी या दूध में भिगोकर रख दें।
आम को पकाना:
एक भारी तले वाले बर्तन (कड़ाही या पतिला) में आम का गूदा डालें।
मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गूदा अच्छे से नरम हो जाए।
चीनी डालना:
जब गूदा अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें 800 ग्राम चीनी डालें।
अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह घुलने दें।
स्वाद बढ़ाने वाली चीजें:
2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें (यह जैम को सेट करने और प्रिजर्व करने में मदद करता है)।
2 टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
भिगोया हुआ केसर डालें।
ऑप्शनल: दालचीनी, अदरक और सौंफ पाउडर डाल सकते हैं।
1 चुटकी नमक डालें (स्वाद को बैलेंस करता है)।
जैम को गाढ़ा करना:
लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और प्लेट टेस्ट में जैम की एक बूंद रखने पर वह फैले नहीं, तो समझ लें तैयार है।
अंत में 1 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिलाएं (यह चमक और स्वाद बढ़ाता है)।
स्टोर करना:
गर्म जैम को साफ, सूखे और sterilized कांच के जार में भरें।
ढक्कन बंद करके ठंडा होने दें।
फ्रिज में रखें। 2-3 महीने तक अच्छा रहता है।
टिप्स:
जैम जितना गाढ़ा पकाएंगे, उतना ज्यादा देर तक चलेगा।
स्वाद के अनुसार ऑप्शनल मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आम बहुत मीठे हैं तो चीनी थोड़ी कम भी कर सकते हैं।
अब आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट आम का जैम बना सकते हैं! 🥭

नमस्ते दोस्तो। ✅ इस इमेज की सभी पकौड़ियों की रेसिपी हिंदी में
आपकी इमेज में 7 प्रकार के पकौड़े दिख रहे हैं। मैं सभी की आसान और घर जैसी रेसिपी दे रहा हूँ।
1. मूंग दाल पकौड़ा (Moong Dal Pakoda)
सामग्री:
1 कप मूंग दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
1 छोटा प्याज (बारीक कटा)
हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि:
भिगोई हुई दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें (बिल्कुल स्मूद नहीं)।
इसमें प्याज, मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा और नमक मिलाएँ।
गर्म तेल में छोटे-छोटे गोल पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तलें।
2. गोभी पकौड़ा (Gobhi Pakoda)
सामग्री:
1 मध्यम गोभी (फूल को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा)
बेसन घोल:
1½ कप बेसन
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच अजवाइन
नमक + पानी (गाढ़ा घोल)
विधि:
गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोकर गर्म तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
3. मिर्ची पकौड़ा (Mirchi Pakoda - Stuffed)
सामग्री:
8-10 बड़ी हरी मिर्च (भारी वाली)
स्टफिंग: आलू मसाला (जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर)
बेसन का घोल (ऊपर वाला जैसा)
विधि:
मिर्ची में चीरा लगाकर बीज निकालें।
आलू मसाला भरें।
बेसन घोल में डुबोकर गोल्डन होने तक तलें।
4. पालक पकौड़ा (Palak Pakoda)
सामग्री:
2 कप पालक के पत्ते (धोकर बारीक कटे)
1 प्याज (बारीक कटा)
2 हरी मिर्च
1½ कप बेसन
नमक, हल्दी, लाल मिर्च, थोड़ा सा सूजी (क्रिस्पी के लिए)
विधि:
सब्जी और मसाले बेसन में मिलाकर छोटे-छोटे पकौड़े तलें।
5. अरबी के पत्ते के पकौड़े (Arbi ke Patte ke Pakode)
सामग्री:
8-10 अरबी के पत्ते
बेसन मसाला:
1½ कप बेसन
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, इमली का गूदा (खट्टास के लिए)
विधि:
पत्तों पर बेसन का मसाला लगाएँ, लपेटें (roll बनाएँ)।
10-12 मिनट स्टीम करें।
ठंडा होने पर काटकर तलें।
6. ब्रेड पकौड़ा (Bread Pakoda)
सामग्री:
4-5 ब्रेड स्लाइस (ट्रायंगल में कटे)
आलू मसाला (स्टफिंग)
बेसन घोल
विधि:
ब्रेड के बीच आलू मसाला रखकर सैंडविच बनाएँ → घोल में डुबोकर तलें।
7. आलू पकौड़ा (Aloo Pakoda)
सामग्री:
2-3 आलू (पतले लंबे स्लाइस)
बेसन घोल (हल्दी, मिर्च, नमक, अजवाइन)
विधि:
आलू के स्लाइस को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें।
चटनीज (दोनों प्रकार)
हरी चटनी: पुदीना + धनिया + हरी मिर्च + अदरक + नमक + नींबू
लाल/इमली चटनी: खजूर + इमली + गुड़ + लाल मिर्च + जीरा पाउडर
टिप्स:
बेसन घोल थोड़ा गाढ़ा रखें।
तेल अच्छे से गर्म करके फिर आँच मध्यम कर दें।
क्रिस्पी बनाने के लिए घोल में 1 चम्मच सूजी या चावल का आटा मिला सकते हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तो। मुंबई स्टाइल सैंडविच रेसिपी 🇮🇳
सामग्री (6-8 स्लाइस के लिए):
ब्रेड स्लाइस – 6 से 8
उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
खीरा – 1 (पतले स्लाइस में कटा)
टमाटर – 1 (पतले स्लाइस में कटा)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
हरी चटनी – 3 बड़े चम्मच
लहसुन की चटनी – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 2 बड़े चम्मच (या जितना जरूरत हो)
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सेव – 2 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
आलू का मसाला तैयार करें:
एक बाउल में मैश किए हुए आलू लें। उसमें नमक, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च और थोड़ा हरा धनिया मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
ब्रेड तैयार करें:
ब्रेड स्लाइस पर दोनों तरफ हल्का मक्खन लगाएं।
लेयरिंग:
एक ब्रेड स्लाइस पर हरी चटनी लगाएं।
उसके ऊपर आलू का मिश्रण अच्छे से फैलाएं।
ऊपर से खीरा, टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें।
थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
दूसरी स्लाइस:
दूसरी ब्रेड स्लाइस पर लहसुन की चटनी लगाएं और सेव डालें।
सैंडविच बंद करें:
दोनों स्लाइस को एक साथ रखकर हल्का दबाएं।
टोस्ट करें:
तवे को गरम करें, मक्खन लगाएं। सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें (मीडियम फ्लेम पर)।
सर्व करें:
गरमा गरम सैंडविच को काटें और हरी चटनी के साथ सर्व करें। ऊपर से सेव और धनिया से सजाएं।
तैयार है स्वादिष्ट मुंबई स्टाइल सैंडविच! 😋
टिप्स:
ज्यादा क्रिस्पी चाहिए तो दोनों तरफ अच्छे से मक्खन लगाएं।
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां बढ़ा-घटा सकते हैं।
बनाइए और मजा लीजिए! ❤️😋😋