EBong Adda

আপনি কি বাংলা ভাষায় প্রাচীনতম পরিচিত রেসিপি বই জানেন?

🔴 1831 সালেই বর্ধমান রাজ্যের মহারাজা কর্তৃক স্থানীয় ভাষায় প্রথম মুদ্রিত রান্নার বই "পাকরাজেশ্বর" প্রকাশিত হয়েছিল।

📕 বইটি মধ্যযুগীয় ভারত এবং শাহজাহানের অধীনে মুঘলদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য বহন করে, মূলত পেঁয়াজ এবং রসুনের খুব কম ব্যবহার সহ মাংসের খাবারে কাজ করে।

📖 এর পরে বিপ্রদাস মুখোপাধ্যায়ের আরেকটি রান্নার বই "ব্যাঞ্জন রত্নাকর" এবং 1923 সালে "পাক প্রনালী"।

🗓1930 সালে সৈয়দা হাফেজা খাতুন কর্তৃক মুসলিম "পাক-প্রাণলী" প্রকাশিত হয়।

Pic courtesy: The British Library

আপনার এই পোস্টটি কেমন লাগলো? আপনার মন্তব্য শেয়ার করুন😊

Ebong Adda : 083468 50070

বিরিয়ানির উৎপত্তি

বিরিয়ানির সঠিক উৎপত্তি সম্পর্কে অনশ্চিয়তা রয়েছে। তবে উত্তর ভারতে, দিল্লির (মুঘলাই রন্ধনপ্রণালী) মুসলিম বসতিপূর্ণ স্থানগুলিতে, রামপুর, লখনউ (আওধী রান্না) এবং অন্যান্য ছোট রাজ্যে বিরিয়ানি বিভিন্ন বৈচিত্র্যের উৎপত্তি লক্ষ করা যায়। আবার অনের মতে, দক্ষিণ ভারতের হায়দ্রাবাদ এ বিরিয়ানির উৎপত্তি। সেইসাথে তামিলনাড়ু (আম্বুর, তানজাভুর, চেটিনাড, সালেম, ডিন্ডিগাল) ), কেরালা (মালাবার), তেলেঙ্গানা এবং কর্ণাটক (ভাটকল) যেখানে মুসলিম সম্প্রদায় উপস্থিত ছিল সেখানেও এই রন্ধনপদের উৎপত্তি বলে মনে করা হয় ।

Source: Wikipedia

EBong Adda Best & Affordable Family Restaurant in Berhampore