Resep Ririn Jaelani

Resep Tumis Pare Teri Pedas

Bahan utama :
550 gr pare iris
Sckpnya garam ( untuk mengurangi rasa pahit )
100 gr teri jengki

Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
2 - 3 cabai rawit merah
1 cabai merah besar
2 cabai hijau keriting

Seasoning :
¼ sdm garam
½ sdm kaldu jamur
½ sdm gula pasir

Bahan lainnya :
Sckpnya air untuk meresapkan bumbu
Sdkt minyak goreng untuk menumis

Cara memasak :
1. Remas remas pare iris + garam sampai mengeluarkan air, kemudian bilang berulang sampai bersih
2. Goreng teri sampai kering / ¾ kering, angkat & tiriskan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan pare dan aduk sebentar
4. Baru tambahkan air + seasoning + teri goreng, lanjut dimasak hingga bumbu meresap dan tekstur pare empuk
5. Tumis pare teri pedas siap disajikan

Resep Kupat / Ketupat Tahu Khas Tasikmalaya

Bahan utama & pelengkap :
2 buah ketupat ukuran besar
5 - 10 kotak tahu putih goreng
100 gr tauge rebus

Bahan bumbu kacang untu kupat tahu ( digoreng & haluskan ) :
250 gr kacang tanah
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
3 cabai merah keriting
3 cabai rawit merah

Seasoning :
¼ sdm garam
½ sdm kaldu jamur
50 gr gula aren / gula merah
2 biji asem jawa

Bahan lainnya :
100 ml air ( untuk membantu menghaluskan kacang tanah goreng )
750 - 800 ml air ( untuk memasak bahan bumbu yang dihaluskan )

Pelengkap :
Sckpnya kerupuk
Sckpnya bawang goreng ( taburan )
Sckpnya kecap manis
Sambal cabai rawit rebus
Jeruk limau iris

Note : Hasil bumbu / saus kacang resep diatas bisa untuk disimpan ( jadi banyak ) sebagai pelengkap makanan ketupat tahu, siomay, batagor, sate, gado gado dan lain lain