Permen Velly

Susu sapi, pada dasarnya memiliki nutrisi yang optimal pada saat selesai pemerahan, nutrisi alaminya akan berkurang ketika dipanaskan/pasteurisasi. dan akan berkurang lagi lebih banyak jika dibuat aneka olahan, exp: permen, kue, stik, dll. semakin panjang proses pemanasan, pengolahan dapat merusak struktur nutrisi dan kualitasnya..

lebih baiknya konsumsi susu hanya cukup dipasteurisasi saja, dengan proses yang singkat. konsumsi susu segar yang mentah kurang dianjurkan, untuk meminimalisir kontaminasi mikroba. maklum, protein susu sapi cukup baik sehingga memikan mikroba proteolitik untuk berhinggap..

namu, lebih bail lagi jika mau diolah menjadi yoghurt/ kefier... namun perlu tambahan biaya pengolahan yang lebih banyak dan peralatan yang memadai...

nah, silakan bereksperimen..

Prinsip pemanasan dalam pembuatan permen adalah untuk menguapkan sebagian besar air dalam susu. Kadar air yang rendah menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme dapat ditekan, sehingga pada akhirnya masa simpan produk menjadi lebih panjang.