Riska Corner

Udang Saus Padang
By
Bahan :
500 gr udang, belah punggungnya, buang kotorannya marinasi dgn garam dan jeruk nipis, sisihkan.
1 bh b.bombay, iris
2 btg daun bawang, iris
8 bh cabe rawit merah, iris
3 lmbr daun jeruk
1 lmbr daun salam
1 sdm margarine
Bahan saus
1 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
Garam, merica, kaldu jamur secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus
4 bh b.merah
2 bh b.putih
6 bh cabe merah
Sedikit jahe
Caranya :
*Goreng udang sebentar, sisihkan.
*Tumis bumbu halus dengan margarine hingga matang lalu masukkan cabe iris, daun jeruk dan bombay aduk rata masukkan udang dan semua bumbu saus tuangkan sedikit air masak hingga bumbu meresap, tes rasa, sblm di angkat masukkan daun bawang, angkat, sajikan selagi hangat.
Ig: https://www.instagram.com/linasutiono/

Sambal Terong Bulat
by .tatami
Bahan:
7 buah terong bulat, potong sesuai selera
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat kecil
8 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar/keriting
2 cm terasi
Gula + garam secukupnya
Cara buat:
1. Bubuhkan garam pada terong agar lembek sekitar 10 menit, bilas dengan air
2. Goreng sebentar bahan bumbu halus da haluskan
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
4. Campurkan terong
5. Tambahkan gula, garam dan koreksi rasa
6. Siap disajikaaan
Ig: https://www.instagram.com/ms.tatami/

CUMI CABE IJO
By
bahan :
@ 500 gr cumi basah
@ 100 gr cabe hijau besar campur keriting
@ 5 siung bawang merah
@ 2 siung bawang putih
@ 1 tomat hijau
@ gula garam secukupnya atau kaldu bubuk jika s**a
@ 1 papan petai jika s**a
caranya bersihkan cumi hingga sangat bersih, beri perasan lemon diamkan sebentar lalu bilas dgn air mengalir, kemudian rebus cumi sebentar saja kirakira 2 menit supaya ga alot, tiriskan, ulek kasar cabe bawang dan tomat lalu tumis sebentar tambahkan gula garam, mas**an petai, jika rasa sudah pas mas**an cumi oseng sebentar.. cumi siap dinikmati, dgn nasi putih hangat saja udh enak sekali
Ig: https://www.instagram.com/presiliasandi/

Ikan goreng sambal ijo
By
Bahan:
1/2 kg Ikan selar
Minyak goreng
Bumbu marinasi:
1/2 sdt bubuk kunyit
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
5 SDM air
Cara:
Cuci ikan sampai bersih, beri perasan jeruk nipis, diamkan selama kurleb 15 menit, setelah itu goreng ikan, sebelum ikan dibalik masukkan setengah larutan marinasi, tunggu Sampai minyak nya bening, baru dibalik, masukkan kembali sisa bumbu marinasi, tunggu sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Bahan sambal ijo
3 siung Bawang merah
4Cabe rawit
8 cabe hijau
3 buah tomat hijau
2 lembar Daun jeruk
1/4 buah Jeruk purut
1 papan pete
1 sdt Garam
Air secukupnya
1/4 sdt Penyedap
minyak secukupnya
Cara:
Iris semua bahan, panaskan minyak tumis bawang merah dan putih, tambhkan Pete, tomat, daun jeruk, cabe, garam, dan air. Tumis hingga agak layu, matikan kompor, tuang sambal ke ikan yg sudah di goreng.
Ig: https://www.instagram.com/norita_foods/

AYAM BAKAR BUMBU PADANG⁣
by: ⁣
⁣
Bahan⁣
4 potong paha⁣
* dari 2 ekor ayam, atau bisa pakai 1 ekor ayam di potong 4⁣
Jeruk nipis⁣
2 lbr daun salam⁣
4 lbr daun jeruk⁣
2 batang sereh bagian putihnya di iris⁣
1 lbr daun kunyit⁣
1/2 gelas santan kental⁣
Garam⁣
⁣
Bumbu halus⁣
10 cabe merah kriting⁣
* kalau mau pedes bisa ganti rawit merah⁣
10 siung bawang merah⁣
5 siung bawang putih⁣
1/2 sdm ketumbar⁣
1/2 sdm lengkuas giling ⁣
1 sdt jahe giling⁣
seujung sendok kunyit giling⁣
⁣
Caranya⁣
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit lalu cuci kembali sampai bersih⁣
2. Tumis bumbu halus, daun-daun & irisan sereh sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga rata lalu tambahkan santan kental, aduk terus hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap⁣
3. Bakar ayam dengan bara api/batok kelapa, rasanya jauh lebih enak, tapi kalau mau praktis bisa bakar dengan grillpan yang di olesi margarin, yang di foto saya bakarnya pake happycall⁣
semoga bermanfaat ⁣ 🙏
Ig: https://www.instagram.com/aras_galeri/

DAGING BUMBU BALI
By:
Bahan :
Daging 500gr
Telur 4 butir yg sudah digoreng
Tahu 3 pcs, potong tipis2 lalu goreng
Daun jeruk 1 lbr
Daun salam 2 lbr
Serai 2 batang, digeprek
Lengkuas 1 ruas, digeprek
Jahe 1 ruas, digeprek
Minyak secukupnya
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus:
Cabai merah besar 5pcs
Cabai rawit 7pcs
B.putih 3 siung
B.merah 6 siung
2 butir kemiri, yg sdh disangrai
Terasi bakar 1sdm
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging sapi, kecap, dan bumbu pelengkap lainnya.
3. Masak daging hingga berubah warna.
4. Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
5. Tes rasa, masukkan tahu dan telur yg sudah digoreng.
6. Jika bumbu sudah meresap pada daging, tahu dan telur matikan api dan sajikan.
Ig: https://www.instagram.com/hercookingjournal/