Pempek Palembang, kuliner dari Palembang-Sumatera Selatan ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi warga kota Bandung. Rasa pempek yang nikmat membuat warga Bandung mulai mencari sensasi kuliner baru. pencinta kuliner pempek Palembang bisa langsung membeli ke sejumlah tempat penjual pempek atau bisa juga dengan cara memesan langsung kepada produsen pempek. Salah satu produsen pempek palembang yaitu
palembang “Rifky” mengaku menerima banyak pesanan pempek untuk dihidangkan pada acara arisan, hari raya Idul Fitri, resepsi pernikahan, dan ulang tahun. Produsen pempek Palembang “Rifky” telah memulai usahanya mulai januari 2012 lalu. “Kami mulai kebanjiran pesanan sejak beberapa bulan terakhir ini,” ujar Hj.Tinna Aquarina pemilik usaha Pempek Palembang “Rifky”. Tinna mengatakan awalnya hanya membuat pempek untuk disajikan bagi keluarganya. Namun, sejak meningkatnya pesanan pempeknya, Hj.Tinna mengaku mulai membuat pempek untuk memenuhi pesanan pempek di Bandung. Selain rasanya enak Tinna juga membuat pempek dari bahan baku ikan tenggiri segar.
“Saya belajar membuat pempek Palembang dari seorang koki pempek ternama di Palembang. Kemudian saya menerapkannya. Saat ini saya memegang resep rahasia pembuatan pempek yang enak, nikmat, dan bergizi tinggi,” ujar Hj.Tinna ditemui di tempat usahanya, minggu (16/11). Setiap hari Hj.Tinna mengaku baru bisa membuat seribuan pempek pesanan untuk kota Bandung saja. Adapun jenis pempeknya yaitu pempek kapal selam, pempek ada’an, pempek telor kecil, pempek lenjer besar, dan pempek lenjer kecil. selain menghadirkan rasa pempek palembang yang enak, Tinna juga mengungkapkan sedikit rahasia pempek palembang “Rifky”. Pempek yang akan dibuat harus menggunakan ikan tenggiri yang masih segar. Kemudian langsung dioleh menjadi bahan pempek. Hal ini akan membuat rasa pempek terasa enak, gurih dengan tekstur genyal yang lembut. “pempek palembang “Rizky” halal dan sehat karena tidak menggunakan bahan-bahan kimia untuk pemutih, juga tanpa menggunakan bahan pengawet,” ujar Hj.Tinna. Winda (37) warga Bandung mengaku sering memesan pempek “Rizky”. Diakuinya Pempek Rifky mempunyai rasa yang lebih enak dari rasa pempek yang pernah dirinya makan. Selain itu, Winda juga mengatakan bahwa kandungan ikan tenggiri sangat baik untuk kesehatan ibu hamil dan membantu meningkatkan kecerdasan otak dan pertumbuhan anak-anak baik pada fase pertumbuhan primer (masa balita), fase sekunder (masa remaja). Sehingga dirinya sering menyajikan, pempek Palembang “Rifky”, makanan sehat bagi keluarganya. Hal senada diakui oleh Freddy (36), warga bekasi yang sering memesan pempek Palembang “Rifky”. Selain sebagai oleh-oleh Freddy juga mengatakan bahwa “pempek “Rizky” yang menggunakan bahan baku ikan tenggiri mengandung protein tinggi juga rasa yang sangat enak. Di berbagai negara maju seperti di Jepang, Amerika, dan China telah digalakkan untuk mengonsumsi ikan minimal 2 – 3 kali sehari. Hal ini dapat meningkatkan perkembangan otak dan daya tahan tubuh. Namun, kendalanya anak-anak kebanyakan tidak s**a makan ikan. Hal inilah yang menjadi harapan Hj.Tinna Aquarina, bahwa dengan jajanan sehat pempek Palembang “Rifky” dapat memenuhi kebutuhan omega-3 yang terdapat dari ikan tenggiri itu sendiri. Omega 3 adalah jenis lemak terbaik untuk menjadi bagian hidup sehat. Omega-3 belakangan mendapat perhatian besar dari para ahli kesehatan. Zat gizi itu ternyata berperan vital dalam mendukung kesehatan serta mencegah munculnya penyakit degeneratif. Penelitian terbaru bahkan menunjukkan, peran omega-3 sejak dari janin dalam kandungan diperlukan pada proses tumbuh sel-sel otak dan kecerdasan anak. Selain itu omega 3 bermanfaat sebagai menjaga kesehatan jantung, mengatasi nyeri, membantu melangsingkan tubuh anda, kesehatan otak, dan mencegah kanker. (@SKusumajaya)
