Edith

an dolgozó külföldi konzulátusi munkatársaknak, s a háború előtti arisztokrácia leszármazottainak egyaránt. A működtetők személyét vizsgálva felsejlik Paudits Béla, illetve hajdani felesége, Marcsi mama neve. Leginkább az ő értő tevékenységének köszönhetően vált legendássá a bár, és lett védjegye az a furcsa, kémlelőnyílásos face control-elv, amely ma a legmeghatározóbb berlini klubok gyakorlata, itthon viszont akkoriban egyáltalán nem volt rá példa, és manapság sem nagyon. Bátran állítható, hogy a Piaf Bár budapesti és úgy általában hazai klubtörténelmi unikum volt. Ennek tudatában, a hely története iránti maximális tisztelettel és jelentős izgalommal dolgozunk azon, hogy az előzményekhez méltó, ám egyúttal kellően 2020-kompatibilis identitás jöjjön létre a Nagymező utca 25-ben.