Proveleggios

Βρίσκετε πεντανόστιμο να ρουφάτε τα κεφάλια της γαρίδας, αλλά κάπως σας ανατριχιάζει κιόλας; We got you covered. Οι γαρίδες μαρινάρονται σε metaxa, εσπεριδοειδή, αυγοτάραχο και πιπέρι isot (λιαστό πιπέρι από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές από την Τουρκία) και σερβίρονται χωρίς τα κεφάλια. Τα οποία πάνε χαμένα; Όχι βέβαια. Αδειάζουμε το εσωτερικό τους, το κάνουμε απαλό γαλάκτωμα και τα γεμίζουμε ξανά με αυτό. Οπότε ρουφάτε ελεύθερα!

Η μαμά Feyrouz μαγειρεύει όπως ανασαίνει.
Ο Αλέξανδρος μαγειρεύει όπως θυμάται.

Συναντήθηκαν στον Proveleggios.
Άπλωσαν ταψιά, ανακάτεψαν μνήμες, και άφησαν τα πιάτα να συστηθούν μεταξύ τους.
Ντομάτα με φράουλα κοιτάει σουρκί αμυγδάλου.
Τας κεμπάπ κλείνει το μάτι στο πρόβατο.
Ο καπνιστός κολιός δεν λέει τίποτα - απλώς υπάρχει.
Ένα κοινό τραπέζι, 50 άνθρωποι, και μια γρανίτα στο τέλος που έβγαλε ήχο όταν έλιωσε.

Κάποιος είπε ότι είδε το ταχίνι να χαμογελά.
Δεν τον πιστέψαμε. Αλλά του δώσαμε κι άλλο.

Δεν έχει πρόβα.
Δεν έχει δεύτερη φορά.

Μαμά Feyrouz και Αλέξανδρος και συνταγές που δεν γράφτηκαν ποτέ
Απόψε όλα σερβίρονται μία και καλή.

Τα ψωμιά έχουν γίνει φίλοι.
Το ταχίνι έχει άγχος.
Η Μαμά κάτι ψιθυρίζει στο πρόβατο.

Την Πέμπτη 29 Μαΐου όλα αυτά μπαίνουν στο τραπέζι

Την Πέμπτη 29 Μαΐου, ο Proveleggios φιλοξενεί την Mama Feyrouz για ένα ξεχωριστό δείπνο. Ο Αλέξανδρος Καρακατσάνης συναντά τη μαγείρισσα πίσω από το πιο επιδραστικό street food spot της Αθήνας. Στο μενού, πιάτα της Feyrouz στέκονται δίπλα σε umami εκδοχές του Proveleggios – σε συνομιλία. Όλα σερβίρονται ως κοινό τραπέζι, με τις δύο κουζίνες να λειτουργούν σαν συνέχεια η μία της άλλης.
Για κρατήσεις: 210 5234749 / DM εδώ