Bio Bretagne

[DRING ! DRING !] ☎️ Vos futurs fournisseurs ont un message pour vous...

Ce sont peut-être les gens qui rempliront vos rayons, vos menus… ou vos prochains marchés.

Et si votre prochain best-seller… se trouvait à Pro Bio Ouest ?

📆 Le 8 juin à Carquefou, venez rencontrer les fournisseurs bio du Grand Ouest, découvrir de nouveaux produits et faire le plein d’inspirations pour vos rayons et vos établissements.

👉 Une journée pour rencontrer les professionnels du secteur, découvrir de nouvelles références… et repartir avec des idées concrètes.

🎟️ Inscription gratuite : lien en commentaire.

Merci à Actibio, Atlantique Saumon Fumé, Biocoop Restauration, Lioravi Pâtes Fraîches, Nature & Cie, Nature et Aliments pour ce super jeu d'acteurs !

☁️ En avril, le soleil joue encore à cache-cache… et les envies de plats réconfortants ne sont jamais bien loin !

Et si c’était le moment parfait pour cuisiner une recette à la fois gourmande, fondante et 100 % bio bretonne ? 🌿

Dans ce nouvel épisode "Le TUP' de Léna", elle vous embarque en cuisine pour réaliser une tarte Tatin de patates douces, doucement caramélisée et pleine de saveurs… Une assiette chaleureuse et généreuse, parfaite pour se faire plaisir le temps d’un week-end ✨

Simple, réconfortante et savoureuse, cette recette a tout pour devenir un incontournable des journées encore un peu fraîches 💚

👉 À vos tabliers, Léna vous montre comment faire !

🛒 Ingrédients

- 1 pâte à tarte
- 2 Patates douces
- 5-6 Oignons
- 1 bûche de chèvre
- Beurre
- Une gousse d'ail
- Sel, poivre
- 4 càs Sucre

👩‍🍳 Préparation

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.
- Les faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- Ajouter 3 càs de sucre lorsqu’ils commencent à dorer, puis attendre que le sucre ait fondu avant de remuer à nouveau.
- Une fois le caramel formé, remuer, verser un filet d’eau et baisser à feu doux.
- Couvrir et remuer de temps en temps, en ajoutant de l’eau si les oignons brûlent. - Laisser cuire pendant que l’on s’occupe des patates douces.
- Couper les patates douces en lamelles de 5 mm d’épaisseur (elles doivent être fines mais pas cassantes).
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les patates douces en remuant délicatement. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Couper le feu lorsqu’elles sont bien dorées : elles peuvent être encore légèrement croquantes.
- Ajouter un filet de vinaigre balsamique dans les oignons en fin de cuisson (le vinaigre stoppe la cuisson). Laisser s’évaporer 2 minutes, puis couper le feu.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Émietter des morceaux de chèvre.

Montage de la tarte :

- Disposer du papier cuisson au fond du plat à tarte. Répartir plusieurs morceaux de beurre (ne pas hésiter à en mettre !).
- Étaler les patates douces à plat afin de recouvrir le fond du moule (les lamelles peuvent se superposer).
- Répartir les morceaux de Chevre sur les patates douce.
- Recouvrir avec la fondue d’oignons.
- Déposer la pâte à tarte en la glissant contre les bords du moule, puis percer le dessus à l’aide d’une fourchette.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme et dorée.

🔪 Matériel
couteaux • planche • saladiers • poêle • casseroles • four • plat à tarte • papier cuisson

💚 Des produits bio, locaux et de saison
📍 Une recette facile à refaire chez vous
🌱 Et toujours plus de saveurs bretonnes dans votre quotidien

👉 Vous testez la recette ? Dites-nous en commentaire ce que vous en avez pensé !