Yuri.m

Blouge 2023
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Ramen classique avec ventrèches de porc

Ce soir , c'était la reprise du Kit Ramen. Mon Ramen classique, la soupe est à base de poule et d' ail. gingembre, oignon. échalote et Kombu Le temps de cuisson est de 6h. Puis le Taré ... c'est une sauce concentrée qui caractérise la soupe..... la sauce soja, saké de , ail, gingembre, poivre noir, piment d'Esplette sansho et Katsuo bushi.
Et le ventrèche cuit avec des amazake de , sauce soja, poireau, ail et gingembre, 110 °c , mode cuisson à la vapeur, 5h de cuisson.
accompagnement, oignon de Trebons cru, mélangé des poireaux, yuzu, sansho, poivre noir et piment d'Espelette.
Le résultat, Voici la photo. En goût, c'est assez gras. mais ça reste léger comme ramen.
Les nouilles sont faites maison avec de la farine de blé .

Blouge 2023,
50% Fer servadou (ou Braucol),
25% Gros Manseng,
25% Petit Manseng.

plein de fruit en bouche, cerise, nectarine jaune, groseilles, cassis etc comme les fruits de Monein qui sont enveloppés par le tanin agréable et une petite pimenté à la fin

C'est un vin joyeux, et quelque part , il est apaisant.