Shira Bio
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Architecte du goût et des saveurs, je construis mes recettes en cherchant un équilibre nutritif, gustatif et visuel. Passionnée par l'alimentation saine, j’ai approfondi mes connaissances en nutrition et en cuisine végétale, et plus particulièrement en alimentation sans gluten et sans sucre. Je suis spécialisée en Fermentation (lacto-fermentations, boissons, yaourts et fauxmages, pains et levains,
25/05/2026
Un pain comme une roche poreuse.
Sarrasin entier, miso de sésame noir, charbon, en fermentation spontanée.
10/05/2026
Fruits. Légumes. Algues. Ferments. Temps.
Exploration des transformations organoleptiques du vivant en matière.
Série iodée en cours.
08/03/2026
La courge croquante en lactofermentation :
Déshydratée, puis plongée quelques jours dans une saumure parfumée de piments.
Un filet d’huile d’amande, une pincée de zaatar,
et chaque cuillère raconte la complexité du vivant.
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