Octopus HACCP
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🥗 Le vinaigre blanc pour désinfecter en cuisine : bonne ou mauvaise idée ?
On l'adore pour la maison, mais en restauration, la règle est différente. Est-ce qu'il peut réellement remplacer un désinfectant professionnel ? La réponse est NON.
Ce qu'il faut savoir :
✔️ Son vrai rôle : Le vinaigre blanc est excellent pour détartrer et enlever le calcaire (comme pour la machine à café !).
❌ Son point faible : Il n'est pas un désinfectant répondant aux normes sanitaires strictes (comme la norme EN1276 pour les bactéries ou EN14476 pour les virus).
✔️ L'obligation : Vous devez utiliser des produits certifiés bactéricides, levuricides et virucides, et posséder leurs fiches techniques et de données de sécurité.
En résumé : on garde le vinaigre pour le calcaire, mais on l'oublie pour la désinfection des surfaces de travail !
Simplifiez la gestion de vos produits d'entretien !
Avec Octopus HACCP, digitalisez votre plan de nettoyage et assurez-vous que chaque zone est traitée avec le bon produit et la bonne méthode. Soyez prêt pour votre prochain contrôle sanitaire ! 🐙
27/05/2026
🌡️ Température de conservation des aliments : êtes-vous sûr d’être conforme ?
On le sait : respecter les bonnes températures, c’est la base en HACCP.
Mais entre les différents produits, les préparations maison et les chambres froides ce n’est pas toujours si simple.
Une mauvaise température, et les bactéries peuvent se développer rapidement, sans que ça se voie. 🦠
👉 Alors, quelles températures respecter selon les aliments ?
👉 Comment éviter les erreurs au quotidien ?
👉 Et que faire en cas d’écart ?
On fait le point dans cet article !
🔗 À lire ici 👇
https://octopus-haccp.pulse.ly/vpftfehjju
19/05/2026
📋 Checklist contrôle d’hygiène : êtes-vous prêt pour un contrôle ?
Un contrôle sanitaire, ça peut arriver à tout moment.
Et souvent, ce sont les petits oublis qui peuvent vous coûter cher… les contrôleurs sont parfois pointilleux :
👉 nettoyage incomplet
👉 relevés manquants
👉 traçabilité mal renseignée
Pour vous aider à être conforme sur tous les points HACCP, on vous a préparé une checklist de contrôle d’hygiène prête à l’emploi 👇
✔️ les points clés à vérifier
✔️ les bons réflexes à adopter
✔️ de quoi être prêt le jour J
🎯 L’objectif : vous aider à rester conforme et serein en cas de contrôle sanitaire.
📥 À télécharger ici
Cliquez ici pour réclamer votre Listage Commercial.
Site Web
Adresse
2 Rue De La Roquette, Passage Du Cheval Blanc, Cour De Mars
Paris
75011
Heures d'ouverture
| Lundi | 09:00 - 18:00 |
| Mardi | 09:00 - 18:00 |
| Mercredi | 09:00 - 18:00 |
| Jeudi | 09:00 - 18:00 |
| Vendredi | 09:00 - 18:00 |
