Recettes Fait maison

Sablés fondants au chocolat et fleur de sel
Ces sablés sont intensément chocolatés, avec une texture qui fond littéralement en bouche. La pointe de fleur de sel vient sublimer l'amertume du cacao.
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 heure (au frais)
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Difficulté : Très facile
🛒 Ingrédients (pour environ 20 sablés)
• 150 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 100 g de beurre demi-sel (mou)
• 70 g de sucre roux (cassonade)
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de pépites de chocolat noir ou chocolat haché
• 1 pincée de fleur de sel (pour le dessus)
👨‍🍳 Étapes de préparation
1. Le mélange crémeux
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre roux à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture de pommade.
Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien.
2. Les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre au-dessus du mélange précédent.
Travaillez la pâte rapidement à la main sans trop la pétrir (pour garder le côté "sablé").
Incorporez les pépites de chocolat noir.
3. Le repos (Important)
Formez un boudin de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
Enveloppez-le dans du film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra de couper des tranches nettes par la suite.
4. Découpe et Cuisson
Préchauffez votre four à 170°C.
Sortez le boudin du frigo et coupez des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Saupoudrez chaque biscuit d'une petite pincée de fleur de sel.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
5. Refroidissement
À la sortie du four, les biscuits sont encore très mous, c'est normal ! Laissez-les refroidir complètement sur la plaque ou sur une grille avant de les manipuler, ils vont durcir en refroidissant.
💡 L'astuce du Chef
Pour des sablés encore plus esthétiques, vous pouvez rouler le boudin de pâte dans du sucre cristal juste avant de le couper. Cela créera un petit bord scintillant et croquant tout autour du biscuit.

Bûgnes.
Le résultat au Airfryer donne une bûgne plus briochée que lorsqu'elle est cuite dans un bain d'huile mais c'est tout aussi délicieux 😋
500 g de farine ; 3 œufs ; 20 g de levure fraîche (la levure fraîche est recommandée. Vous la trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché) ; 3 cuillères à soupe de lait tiède ; 120 g de beurre mou ; 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ; 100 g de sucre en poudre ; du sucre glace.
Dans un bol, mélanger la levure avec le lait. Laisser reposer 5 mn.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre. Faire un puits pour y incorporer les œufs + le mélange lait et levure + la fleur d'oranger.
Ajouter le beurre mou en morceaux. Pétrir 5 mn.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Étaler la pâte pour avoir 3 mm d'épaisseur.
Y découper les bûgnes (je les ai découpées à la roulette à pizza. Une roulette cannelée est encore mieux) et faire une fente au centre de chaque bûgne.
Préchauffer le Airfryer qqs minutes à 200 degrés.
Y déposer quelques bûgnes sans les faire se chevaucher.
5 mn à 200 degrés, sans aucun mode ou mode frites et sans les retourner à mi cuisson.
Déposer les bûgnes dans un saladier en les saupoudrant de sucre glace.
Bon appétit 😋