BELLOUET CONSEIL

🇫🇷 Nos stages à l’École Bellouet Paris : du 08 au 10 juin ⏳

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🍰 Petits Gâteaux Bellouet – Innovation :
Ce stage propose une nouvelle manière de penser la pâtisserie boutique, en alliant création, méthode et bon sens de production. Une approche moderne pour développer des gammes lisibles, efficaces et adaptées aux attentes actuelles du marché.

🍫 Chefs Invités – Créations Chocolat & Confiserie par Vincent Durant (M*F Chocolatier-Confiseur 2019) :
Dans cette masterclass, Vincent Durant propose un regard singulier sur la création de bonbons chocolat et confiseries fines, en valorisant des ingrédients bio et locaux, issus du territoire de la Dombes (Ain). Une approche sensible, technique et responsable de la chocolaterie contemporaine.

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🇬🇧 Our courses at École Bellouet Paris: June 08–10 ⏳

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🍰 Bellouet Petit Cakes – Innovation:
This course introduces a new way of thinking boutique pastry, combining creativity, structure, and production logic. A modern approach to develop clear, efficient, and market-oriented product ranges.

🍫 Guest Chefs – Chocolate & Confectionery Creations by Vincent Durant (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2019):
In this masterclass, Vincent Durant offers a unique perspective on chocolate bonbons and fine confectionery, highlighting organic and local ingredients grown in the Dombes region (France). A sensitive, technical, and responsible approach to contemporary chocolate work.

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🇫🇷 Stage Chef Invité – Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker ✨

Du 04 au 06 mai, l’École Bellouet Paris a eu le plaisir d’accueillir Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011, pour un stage dédié à l’excellence artisanale du chocolat et de la confiserie 🍫

Trois jours d’apprentissage autour d’une approche exigeante et accessible, centrée sur la réalisation d’une gamme complète de produits boutique : Un stage essentiel pour construire une offre cohérente, qualitative et régulière, ou approfondir une démarche déjà existante 🍬

Un grand merci à Frédéric Hawecker pour la qualité de sa transmission et son expertise, ainsi qu’à nos stagiaires pour leur engagement tout au long de ces trois jours.

📆 Prochaine session : 21–23 septembre 2026
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🇬🇧 Guest Chef Course – Chocolate & Confectionery by Frédéric Hawecker ✨

From May 04 to 06, École Bellouet Paris had the pleasure of welcoming Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011, for a course dedicated to the excellence of chocolate and confectionery craftsmanship 🍫

Three days focused on a demanding yet accessible approach, centered on a complete range of boutique products. On the program: An essential course to build a consistent, high-quality product range, or to strengthen an existing approach 🍬

Many thanks to Frédéric Hawecker for his generous teaching and expertise, and to our participants for their commitment throughout these three days.

📆 Next sessions: September 21–23, 2026
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