Odile Chabrillac

Tartine au fromage frais et radis

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain au levain, 1 fromage frais (chèvre ou brebis), 2 gros radis colorés, huile d’olive, sel aux agrumes, poivre

Temps de préparation : 5 min

1 – Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de fromage frais
2 – Lavez les radis puis coupez-les en très fines tranches à la mandoline. Disposez les tranches sur les tartines comme des écailles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez

Riz frit aux champignons et aux châtaignes, parfumé à l’ail et au citron

Pour 4 personnes : 300 gr de riz long (type basmati) , 3 CS d’huile d’olive, 5 gousses d’ail écrasées ou émincées, 40 gr de beurre, 2 oignons rouges émincés finement, 1 oignon nouveau, 250 gr de champignons émincés, 200 gr de châtaignes sous vide prêtes à l’emploi, 1 belle botte de persil frisé et haché, le jus d’un citron, sel et poivre

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

1 – Faites cuire le riz selon les instructions habituelles ( en général 10 – 12 minutes) puis égouttez-le

2 – Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile puis, 1 minute plus t**d, les champignons, l’oignon et un peu de sel avec un couvercle pendant 7 à 9 minutes puis sans le couvercle pendant environ 6 minutes pour que l’eau s’évapore

3 – Ajoutez le beurre, l’ail et les châtaignes coupées en petits morceaux et laissez chauffer pendant environ 6 minutes

4 – Enfin, ajoutez le riz et le jus de citron. Vous pouvez servir parsemé de persil, d’un oignon nouveau émincé et ajouter un peu de sel et poivre si besoin

En entrée cette semaine : Salade de burrata, petits pois et citron 🍋

Pour 4 personnes : 2 burratas, 100 gr de petits pois surgelés, 1 belle salade (ici de la mâche et de la roquette), le jus d’un demi citron et le zeste du même citron (si bio) , 3 CS d’huile d’olive, 2 CC de thym séché
 
Temps de préparation : 10 min

1 – Faites chauffer 500 ml d’eau à 100°C
2 - Versez les petits pois dans un saladier, puis mettez l’eau chaude par-dessus (laissez les pendant 6-7 minutes)
3 – Lavez et essorez la salade, puis préparez la sauce avec le jus de citron, l’huile d’olive, le thym et une pincée de sel
4 – Mélangez et servez. Vous pourrez proposer ensuite notre recette de riz frit hivernal dont nous publirons la recette demain