Lokita

Première publication dans la presse pour

👍Merci magazine pour l’article‼️

✒️Également né en 2018, mais à Paris, Lokita laisse toute leur place aux grands classiques. Pourtant, les vraies stars de cette cantine, ce sont les pastels farcis et roulés à la main d’Aissata Coundio, ses accras auxquels la farine de niébé donne un twist inattendu et ses jus de fruits traditionnels. Chaque recette naît d’une recherche de la cheffe, d’origines mauritanienne et sénégalaise. Avant d’ouvrir son restaurant, elle a testé ses produits sur les marchés, modifiant ses tapas africaines, élaborés à partir d’une recette familiale, pour leur donner un goût qu’on ne retrouve pas ailleurs. Comme les pastels aux légumes ou son jus néno (du nom
de sa grand-mère), à base d’hibiscus blanc. un assortiment qu’elle propose aussi à emporter, par exemple dans une box apéro spécial week-end, qui met l’eau à la bouche.

🌱LE BAOBAB AFRICAIN🌱
Il est sacré et il fait des fruits !