El SOL

POULPE A LA GALLICIENNE
Les mets « prêt-à-goûter » de EL SOL vous proposent toute la saveur et la couleur. Sur place et à emporter.

POULPE A LA GALLICIENNE, une salade de poulpe au paprika et huile d'olive
Ingrédients:
1kg de poulpes, ou plus. 4 gousses d'ail, 15 grains de poivre, gros sel, une feuille de laurier, huile d'olive, paprika
Préparation:
Nettoyez le poulpe. Nettoyez soigneusement les tentacules avec une brosse pour ôter toutes les saletés restées dans les ventouses. Faites chauffer de l'eau dans un faitout, ajoutez une petite poignée de gros sel,le poivre, le laurier, l'ail entier avec la peau et faites bouillir. Plongez ensuite le poulpe dans l'eau bouillante. Laissez-le quelques secondes dans l'eau bouillante, puis ressortez-le et laissez-le s'égoutter quelques secondes. Replongez-le à nouveau. Exécutez ce cérémonial trois fois. A la troisième fois replongez le poulpe dans l'eau et laissez-le cuire 1h à 1h30 à petit feu en fonction de la taille de l'animal. Vous êtes sûr alors à 100% d'avoir un poulpe tendre à souhait. 20 mn avant la fin de la cuisson des poulpes, ajoutez dans le faitout les pommes de terres épluchées. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez le poulpe et les pommes de terre. Découpez le poulpe en rondelles ou en tronçons suivant la taille des tentacules. Servez le poulpe dans les assiettes avec les pommes de terre, arrosez copieusementr le tout d'huile d'olive puis de paprika.
Bon appétit !

ESCALIVADA: entrée savoureuse et légère avec les couleurs de l’Espagne

INGRÉDIENTS:
2 aubergines,
2 poivrons verts;
2 poivrons rouges,
4 oignons rouges,
8 tomates moyennes,
30 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin.
RECETTE
:

Lavez tous les légumes. Préchauffez le four à 240° (th. 8). Epépinez les poivrons, puis coupez-les en quatre dans la longueur.
Détaillez les aubergines, les tomates et les oignons en rondelles épaisses. Dressez les légumes joliment par couches successives dans un plat en terre ou dans une cocotte allant au four. Salez, poivrez.
Arrosez le tout d'huile d'olive. Placez le plat à four chaud pendant 45 min. environ.
(Elle à table)

Ou... venez à EL SOL et goûter directement. Sur place et à emporter.