Jacques Genin

C'est un nom que l'on trouve sur les lèvres des gourmets et des croqueurs de chocolat. Autodidacte du goût, considéré comme un génie des saveurs, Jacques Genin a exploré sans professeur tous les métiers de la cuisine, tour à tour chef cuisinier, chef pâtissier avant de travailler son ingrédient de prédilection et devenir fondeur en chocolat. Il travaille dans son laboratoire au cœur de Paris les m  ...