Naturopathe Nice
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Au fil du temps, mon objectif est d'aider tout un chacun à comprendre la naturopathie et sa place grandissante dans la société...(même si en France, nous sommes un peu à la "traîne"). C'est une médecine au pluriel car elle englobe la phytothérapie, l'oligothérapie, l'hydrothérapie, l'iridologie, la réflexologie, l'aromathérapie, la gestion des émotions par des exercices de respiration, des asanas
01/10/2021
Le sarrazin: (ou sarrasin) Que l'on appelle également "blé noir" n'est pourtant pas une céréale. Il fait partie de la famille des polygonacées à l'instar de l'oseille et la rhubarbe. Ses petites graines triangulaires lui confèrent une jolie présentation, que ce soit en salade, en accompagnement ou dessert.
Si l'on préfère que ces graines conservent leur forme, il faudra plutôt démarrer la cuisson en les plongeant dans l'eau bouillante. Au contraire, en démarrant la cuisson à l'eau froide, elles auront tendance à éclater et s'écraser plus facilement, ce qui peut être utile si l'on veut préparer un porridge, farces, croquettes végétales.
Le sarrazin grillé, appelé "kasha" aura lui, un goût légèrement sauvage, teinté de noisette.
N'étant pas une céréale, mais apparentée dans nos esprits en tant que telle, il est intéressant de savoir qu'il n'y aura aucune présence de gluten.
Le sarrazin est riche en phosphore, magnésium, calcium, vitamines B et minéraux. Faites lui place sur vos tables, c'est un excellent aliment qui permet de se réinventer dans ses présentations. Farine (galettes), purée, croquettes, en salade, desserts, farces etc...
Bon week-end.
16/04/2021
Attention à la conservation d'huiles de "graines", chanvre, lin etc... Elles se conservent peu de temps, au réfrigérateur, dans une bouteille foncée, à l'abri de la lumière.
Bon week-end!
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