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🍁 🥗🌰Salade tiède de quinoa, betterave & noix

📝 Ingrédients (pour 1-2 personnes)

120 g de quinoa (pesé cru)

1 petite betterave cuite (ou râpée)

30 g de noix décortiquées

1 poignée de roquette ou jeunes pousses

1 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel, poivre & herbes fraîches (ex. ciboulette)

🥣 Préparation

Cuire le quinoa selon les indications (environ 12-15 min + égouttage).

Dans un saladier, mélanger le quinoa tiède, la betterave coupée en dés ou râpée, les noix, la roquette.

Ajouter l’huile + vinaigre, sel/poivre, herbes. Bien mélanger.

Servir tiède ou à température ambiante.

🌿 Bienfaits

Le quinoa est une protéine complète (avec tous les acides aminés essentiels) + riche en minéraux.

La betterave est excellente pour la circulation sanguine et pour faire le plein d'antioxydants.

Les noix sont sources de bons gras (oméga-3), de vitamine E et favorisent la satiété.

Cette salade tiède est idéale comme repas léger et nourrissant pour la saison.

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